由聯合報500輯主辦的500盤，以台灣在地觀點為出發，集結企業家、演藝名人、主廚、美食家等各方名人所舉行的美食評比，由每位評審票選出10道自己一年內吃到印象最深刻的料理而選出。身兼樂評、作家、廣播主持人等職的馬世芳今晚出席晚宴，他同樣是500盤評審之一，很開心能與民眾分享過去一年吃到的美食，「不是只有自己吃得開心，還可以講出道理」。
馬世芳打趣：「這些店今天開始應該都訂不到位了吧，希望有機會可以去光顧的話，去感覺一下500盤在強調在地人的觀點，我們去慢慢平衡一個屬於我們自己對於食物、餐廳的一種集體的品味，那這品味不一定是要特別去討好一個人，而是我們生活的一部分。」
他也談到普羅大眾也許對於美食抱持著「俗夠大碗的心態」，但餐廳最難維持的是對於菜色的好水準，「有很多餐廳一開始很好，後來水準就會往下掉，或者主廚來來去去，他的菜色就很難維持」，希望挑剔的食客也可以去思考美食是需要付出一樣的代價，讓這些餐廳能依舊不斷讓食客感到美味的驚喜，才可以一起繼續讓台灣擔得起「美食之都」之名。
馬世芳哀怨500盤名單曝光，未來更難訂位了。圖／500盤採訪團隊提供
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2021【500盤】特別報導
●500盤官網：50位評審、500道菜 第一份台灣人觀點的餐飲評鑑
