屏東早午餐推薦「The Grounds」，玻璃屋植栽、陽光簇擁，「澳洲mix屏東」創作特色甜點料理

2021-11-07 11:00 Bella 儂儂

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1. 異國的美好體驗，帶回屏東

圖／儂儂提供 source：The Grounds@Facebook、The Grounds@Facebook(2)

大學畢業 Min 就獨自到澳洲生活 2 年，之後又往新加坡打拼 3 年。她享受流浪的日子，著迷於接觸不同文化的人事物。但 2020 年病毒的驟至誰也沒料到，她停下腳步，回顧過去 5 年，發現豐富生活的背後是忽略了自己最親近的土地──屏東。 2021 年返回家鄉，Min 決定將這些年的所見與大家分享，她認為最容易的形式就是「吃」（美好又尋常），「讓我最念念不忘的是在澳洲雪梨的一間知名咖啡廳—The Grounds of Alexandria。」於是結合該餐廳的特色與屏東文化，打造出屬於屏東的「The Grounds」。

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讓 The Grounds 能順利紮根開展的還有 Min 的父母。媽媽是個世界各地到處吃，然後會手寫記錄下來、回家認真研究如何改編再現的美食行家，菜單不論鹹、甜或麵包都是出她之手。空間裡外簇擁著的植栽都是爸爸親手種的，他一面是喜歡和花草對話的園藝愛好者，另一面是能將 Min 從天馬行空拉回現實面的可靠財務長及管理顧問，國外工作 20 年，疫情後回到屏東和女兒種下了 The Grounds。

2. 媽媽說，要先能給家人吃

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「能給家人吃的才能端出來給客人吃。」媽媽說。手作歐式麵包讓從小吃到大的 Min 養成了「挑嘴壞習慣」，「 The Grounds 大拼盤」裡，麵包搭配手撕豬、鹹豬肉、雞肉丸，小農量身客製的生菜組合淋上初榨橄欖油、義大利陳年無花果醋及 Balsamico 醋。吃它就像是講究地，自己買菜備料，下廚擺盤，又自己慢慢享用完畢，滿足清爽。

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小黑板上的主餐會擦拭，又重新寫上，寫上新疆名菜「維吾爾大盤雞」、義大利家常「羅馬番茄烤雞」或美國經典「慢烤手撕豬漢堡」，每個月都有幾道不同的選擇，主菜之外的麵包生菜醬料也一併變化，像一趟旅程被用心被對待。

3. 回到雪梨的「萊明頓」，星台合璧的調配茶

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常駐的菜單妹妹親手寫，畫上搖晃著的蕨類植物。招牌甜點是澳洲最具代表性的「萊明頓」（Lamington），海綿蛋糕抹巧克力醬、外層壓上椰蓉， Min 說吃著像「回到了雪梨，坐在公園草地上」；另個招牌是媽媽最拿手的布朗尼蛋糕，還有法式牛軋糖、英式司康、檸檬糖霜肉桂捲等，永遠不怕找不到喜歡的。搭配的獨家調配茶由曾任職新加坡 TWG Tea 的 Min 現場沖煮，如「蜜蘋烏龍熱茶」調煮有機蘋果香料、南非國寶茶，再與數種有機花草及杉林溪高山烏龍交融，喉間是茶香果香，輕盈溫柔。