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避開走春人潮 好評餐廳嘗鮮去

2020-01-27 00:01聯合報 記者羅建怡、陳睿中、魏妤庭/專題報導

新春想來嘗點新意思,除了點燃台北信義區百貨戰火的遠百信義A13,其實還有許多「重量級」的好評店新開幕,想避避人潮嘗鮮,不妨到這兒尋。

●ROBINS Grill 直火炭烤牛排

歷經兩個月的改裝工程,台北晶華酒店有30年歷史的牛排館「ROBINS Grill」翻新風貌,「全台第一個以直火炭烤牛排」的特色不變,還以大片玻璃打開料理廚房,火烤的滋味就在眼前上演;座位數增加一成約130位,全包廂更隱密,還有半包廂區。空間變優雅,座椅則換上與「直火」有著相同聯想的暖橘色。12月25日才重新開幕。

美國Prime級帶骨肋眼牛排。圖/台北晶華酒店提供

美國Prime級帶骨肋眼牛排。圖/台北晶華酒店提供

1990年台北麗晶酒店(即今日晶華酒店)開幕,館內STEAK HOUSE是當年全台唯一五星飯店內的牛排館;2001年董事長潘思亮以餐廳長Robin劉文秀的英文名,將酒店牛排館與鐵板燒餐廳同步更名為「ROBINS Grill」,以員工名為餐廳命名,創下市場先例也成佳話。ROBINS除了是高檔牛排的代名詞,也創下許多第一,像是率先採用美國安格斯黑牛牛肉,首家以美式直火炭烤,不標榜乾式熟成牛肉、簡練烹調展現新鮮與高品質的肉味,還有,首創半自助式沙拉吧與甜點吧。

以直火炙烤牛排的實況,傳遞最真實直接的道地美味。圖/台北晶華酒店提供

以直火炙烤牛排的實況,傳遞最真實直接的道地美味。圖/台北晶華酒店提供

改裝後的ROBINS,出自日籍空間設計大師橋本夕紀夫(Hashimoto Yukio)之手,他以一貫的簡雅質感呈現有如在家宴客的舒適感;入口處左方氣氛迷人的Lounge區以及酒吧,強化了餐廳佳釀佐餐的服務,也提供佐餐氣泡茶、各式調酒,以及紅心芭樂、青蘋果、洛神花、冬瓜等台灣在地鮮果調飲。

ROBINS Grill 將廣受饕客們喜愛的沙拉吧與甜點吧分別獨立。圖/台北晶華...

ROBINS Grill 將廣受饕客們喜愛的沙拉吧與甜點吧分別獨立。圖/台北晶華酒店提供

最讓人驚豔的「沙拉吧」和「甜點吧」,分列入口兩側,像是「展演舞台」般盡現繽紛美感,「食材」也升級,新增更多小農作品,包括南投埔里「生菜女王」種植的火焰生菜、來自屏東的梅爾檸檬、新竹關西皮薄肉肥美的番茄等;現場還有「現拌沙拉區」,提供現刨蘑菇、起司等選項;最吸睛的是餐台上一處「微型小菜圃」,以根莖類蔬菜的微型版本,鋪陳在黑色的麵包屑裡,繽紛耀眼、可愛逗趣。

甜點吧的最大特色,則是增加了主廚現做的空間,像是酥脆的莓果千層派,以及來自義大利外酥內軟的卡諾里。

走進用餐大廳,可見到烈火熊熊的直火炭烤廚房,食客能近距離的欣賞主廚拿著大叉火烤的「實況展演」。維持ROBINS的一貫特色,餐廳主打重60盎司、厚約5公分、帶骨全長約50公分的美國極黑牛戰斧牛排,以及26盎司的美國極黑牛單人戰斧牛排,還有35盎司的美國頂級帶骨肋眼牛排,超霸氣迎賓。

美國極黑牛戰斧牛排60oz。圖/台北晶華酒店提供

美國極黑牛戰斧牛排60oz。圖/台北晶華酒店提供

地址:台北市中山北路2段39巷3號

電話:02-2521-5000轉ROBIN’S牛排屋3930

價格:午間套餐1,800元起,晚間套餐1,900元,戰斧牛單人4,200元

●玖尹 時尚中菜館

結合精緻港點、藝術空間、調酒飲品的「玖尹」餐廳(Royal Joying Soirée),是基隆顏家進駐餐飲業的最新一步棋。外觀看似貴婦甜點店、沙龍聚會所,實則為時尚中菜館。

外觀看似甜點店的玖尹,其實是時髦中菜餐廳。圖/玖尹提供

外觀看似甜點店的玖尹,其實是時髦中菜餐廳。圖/玖尹提供

店內規劃1樓與地下室為用餐空間,透過大量的玻璃窗、皮料、石紋桌面等元素,再加上拱門、壁燈、吊飾的點綴,跳脫傳統中菜氛圍,營造出輕奢華的時尚感。長達7公尺的調酒吧檯,也讓調酒成為店內的另一個要角。在樓梯間牆面,還設計有巨幅LED牆面,藉由詩意的動態畫面點綴空間、增添人文感。

不僅外觀很貴婦,玖尹的點心造型也「很名媛」。模樣活靈活現的「黃燜湯金魚餃」,每隻都是手工捏製,內餡選用蝦仁、花枝漿等食材,黃燜湯還加入番紅花增添風味,每份268元。「蟹籽紅米香脆龍蝦布拉腸粉」的粉皮加入紅谷米,呈現出玫瑰色澤,還吃得到彈牙的龍蝦、鮮蝦餡料,每份388元。「顏式秘製黑金叉燒」以五花肉取代梅花肉,比傳統叉燒多了點滑潤的脆度,搭配用的竹炭饅頭,則是顯現出顏家採礦的歷史背景,每份488元。

蟹籽紅米香脆龍蝦布拉腸粉,每份388元。記者陳睿中/攝影

蟹籽紅米香脆龍蝦布拉腸粉,每份388元。記者陳睿中/攝影

黃燜湯金魚餃,每份268元。記者陳睿中/攝影

黃燜湯金魚餃,每份268元。記者陳睿中/攝影

西班牙火腿松露燒賣、胭脂藍天使脆蝦角松露魚子等料理,各選用熟成24個月的西班牙火腿與松露、藍天使蝦為主角。至於高人氣的「法國黑松露流沙芝麻球」,黝黑的外皮是加入松露醬、竹炭粉調製而成,正好與甜鹹的金黃流沙餡相互輝映,每份168元。除了點心,亦有港式酒樓必備的活水海鮮,以及龍蝦海鮮湯佐泡泡脆米、客家酸菜水煮魚、金牌麻香流口水雞、黃油煎封豉汁鴛鴦鯧魚等不同菜系的料理,亦是各有滋味。

玖尹御園金瓜貴妃果,268元。記者陳睿中/攝影

玖尹御園金瓜貴妃果,268元。記者陳睿中/攝影

地址:台北市中山區伊通街39號

電話:02-2508-2700

●心潮飯店 台式餐酒館

過年不想在家煮得滿身大汗,又想吃頓豐盛的,不如到結合台菜及潮風格設計台式餐酒館「心潮飯店」,主打台式菜單,以一般台菜最常見的炒飯為基礎,有排骨、三杯雞等口味,價位從300元到800元不等,即日起於微風信義2樓正式開幕。

結合三杯雞的炒飯。記者魏妤庭/攝影

結合三杯雞的炒飯。記者魏妤庭/攝影

心潮飯店從入口處櫃檯後方放置各個房間鑰匙,讓人有彷彿走進一間旅店之感。但若說是旅店,卻又是扎扎實實的「飯」店,承襲老新台菜的料理文化及永心鳳茶精緻時髦,以美國唐人街為靈感裝潢設計,主打各種炒飯菜色,像是經典厚炸排骨炒飯、變化版三杯雞炒飯、海港味烏魚子蝦仁炒飯,到頂級紐約客牛排炒飯等,讓來的客人一看就知道這間餐廳很「台」。

心潮飯店裝潢有著30年代的唐人街風格。記者魏妤庭/攝影

心潮飯店裝潢有著30年代的唐人街風格。記者魏妤庭/攝影

心潮飯店每份炒飯的份量十足,炒飯價格大約落在300多元左右,另有其他配菜,像是古味煎豬肝 、有蒜醃黃金蜆、紅糟腐乳銀芽沙拉等,當下酒菜或配炒飯吃都適合,價格帶最高為800元左右,平均吃下來每人600元到800元不等,就能吃得相當有飽足感。

頂級紐約客牛排炒飯。記者魏妤庭/攝影

頂級紐約客牛排炒飯。記者魏妤庭/攝影

從炒飯到配菜都有。記者魏妤庭/攝影

從炒飯到配菜都有。記者魏妤庭/攝影

此外,有別於傳統炒飯店,心潮飯店主打台式餐酒館,飲料單相當多元,除了咖啡外,搭配洛神或蔓越莓等無酒精氣泡飲,另也有調酒,如找來亞洲 TOP50 酒吧之南霸天TCRC合作定製以台灣水果為主的雞尾酒,再結合炒飯主題,讓客人可以品嘗到台灣特有風味。

心潮飯店的「潮」,除了裝潢設計以復古時髦,用裝飾風藝術Art Deco為靈感,強調幾何元素與二十世紀經典造型,如放射狀圖形、黃銅素材、櫻桃紅大理石、地板以手工拼接馬賽克磁磚,向三零年代紐約唐人街致敬,另加入台式拱門、古早味窗花等,將舊特色以新形式包裝呈現。制服部分找知名服裝設計品牌SYNDRO設計,東方氣息中山領,金蔥盤花釦等,看得出來為了展現「潮」特色下了不少功夫。

心潮飯店裝潢有著30年代的唐人街風格。記者魏妤庭/攝影

心潮飯店裝潢有著30年代的唐人街風格。記者魏妤庭/攝影

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號(微風信義2樓)

營業時間:11:00~21:30

價格:單點300元到800元左右

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