伯朗咖啡大呼「錢歹賺」，星巴克說話了！　專家分析：平價咖啡崛起是主因

2020-01-01 12:04 udn STYLE 記者王威智

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咖啡連鎖品牌「伯朗咖啡」2019年底一口氣欲收掉10家門市的消息，讓消費者相當震驚！伯朗咖啡表示，旗下所有的咖啡館都已開設一段時間，有一些店家營運狀況不如預期，因此在年底通盤整頓。專家觀察整體市場認為，超商加入咖啡廳市場以及平價連鎖咖啡崛起是最大主因。

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台灣咖啡廳市場競爭，近年不僅平價連鎖咖啡崛起，7-ELEVEN、全家等便利商店也加入戰局。過去３年平價連鎖咖啡路易莎（LOUISA）展店速度已超越咖啡館龍頭星巴克（STARBUCKS）與85度C，預估今年（2020）將成長至540家。

住商不動產企畫研究室經理徐佳馨指出，「近年來咖啡市場競爭激烈，新品牌不斷攻城掠地，加上飲料店如雨後春筍，原有業者經營上確實產生不少壓力，特別是直營品牌，基本開銷更大，而在市場不易擴大的狀況下，盤點旗下門市重新出發，或許是目前情形下最佳的解方之一。」

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伯朗咖啡不僅收掉11月15日先是收掉重二門市，更在19年底一口氣結束天母、民族、建北、八德、延吉、中和遠東等７家門市，今（1日)再拋出震撼彈，官網宣布1月底還要再撤淡水店。此外，內部員工透露，「總公司預計要收掉10家門市，目前將重一、承德門市目前列入觀察名單。」

對此，伯朗咖啡也坦承「由於目前伯朗咖啡所有店鋪都已經有開設一段時間了，有一些店家營運狀況不如預期，因此決定在年底做一次通盤整頓。」

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這場咖啡廳市場競爭中受到衝擊的，並不只有伯朗咖啡，台灣咖啡廳龍頭星巴克，其實光是在2019年下半年雖然有拓展新店，但也關了10家店，不過專家觀察整體市場認為，超商加入咖啡廳市場以及平價連鎖咖啡崛起是最大主因。

中信房屋行銷企劃部副理江龍名則表示，「近年平價咖啡品牌興起，除與咖啡文化普及，已經成為日常消費習慣外，民眾在消費能力並未明顯提升下，也更在意CP值與便利性，因此深入各區的小店更受歡迎。」

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瑞普萊坊市場研究暨顧問總監黃舒衛分析，「現在的便利商店不僅販售平價咖啡，而且還有座位區讓消費者可以坐下來聊天，店內還有各式食物可以選擇，讓對品牌黏著度較低的經濟行消費者悄悄改變消費習慣。」

星巴克、伯朗咖啡等早期稱霸台灣咖啡廳市場的品牌，為了提共民眾寬敞舒適的環境，幾乎都以獨立的大坪數街邊店為主，租金高、人事成本近年也越來越高。黃舒衛更進一步表示，「近年物價通膨，無論是咖啡豆、牛奶等製作咖啡的原物料也都紛紛上漲，但在平價咖啡崛起的時代，業者不敢大調菜單價格，就怕民眾不買單。因此，咖啡廳業者也紛紛轉型打造特色店家，或是舉辦買一送一的活動來刺激買氣。」

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對此，星巴克表示，「星巴克去年下半年新開門市達21間，撤店門市10間，皆為依照預定計畫進行商圈內調整，為帶給顧客更全面的服務，除規畫特色門市外，也提供創新的數位體驗如行動APP及線上支付等，另也導入外送服務，讓顧客能以各種更便利且即時的方式享受美好的星巴克體驗，19年12月25日台中麗寶鐘樓門市也已開幕，如有其他適合拓點區域也會掌握機會。」