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板凳法餐、時髦炸物、熟悉老味道,揭秘「黑夜版」高雄鹽埕市場,好玩的都在收攤後!

2019-12-29 16:02 VOGUE VOGUE

1954年興建的鹽埕市場,全名叫__「鹽埕第一公有市場」__,座落在高雄曾經最熱鬧的大溝頂。這座70年歷史的老市場,保存了六〇年代的懷舊氛圍,一直以來是年輕人走逛駁二之餘,必定要順便探險的地方。如今,老市場在「叁捌地方生活團隊」的推動之下,舉辦了多次「埕市快閃」Pop-up Market,漸漸號召年輕新血進駐活化。除了有古物店「超級鳥」、甜點店「聊聊甜事」、創意麵食「吃貨食宴室」、沖繩泡盛專賣的「酒場 清志郎」等等,甚至還有「小鉢洋食」超狂開起限定版的板凳法餐! 地址:鹽埕市場(鹽埕第一公有市場),高雄市鹽埕區瀨南街141之7號 電話:07-5514385

圖/VOGUE提供

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【山壹旗魚食製所】在蕨類植栽與原木座席的背景之下,停駐在市場走道的設計感三輪車,可別以為這是家行動咖啡店!這三輪攤車賣的可是最傳統的旗魚食品,把包蛋旗魚丸、牛蒡天婦羅、旗魚丸,加上生菜沙拉的組合成,道地卻又時髦的台式炸物點心。

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【山壹旗魚食製所】是鹽埕市場四代老攤的轉型小店,老闆夫婦在多年前回到市場繼承母親的手藝,學習用整尾新鮮旗魚打製魚漿,生產各式各樣的美味食品。由於受到市場活化的影響,他們決定另外租下老攤附近的閒置攤位,在收攤後時段嘗試起不同的經營風格。

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【山壹旗魚食製所】把傳統食品變成時髦的台式炸物下午茶,生菜沙拉佐特調的黑醋醬汁,清爽開胃又解膩,沒想到老味道也能這樣吃!

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【薈福村茶】走到市場裡,一家暱稱為「雞蛋百貨」的雜貨店,販售各種生鮮蛋品,以及老牌舞台化妝用品,小小商號兼具生活與藝術,是走逛老市場不可錯過的有趣老店。在雞蛋百貨的斜對面,用木門窗打造的清新風格小店,正是許多外國旅客與年輕人喜歡的茶店「薈福村茶」。

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【薈福村茶】有感傳統老茶行給人難以親近的感覺,他們希望創立一家適合年輕人的茶店,讓初學者也能沒有壓力地輕鬆品茶。為此,兩人特別設計了一組「聞香菜單」,用玻璃試管展示六款台灣茶,客人可直接嗅聞、慢慢挑選喜愛的滋味。

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【三郎麵包廠】從前因為碼頭經濟發達的關係,鹽埕盛行各種洋派料理,風靡一時台式牛排館,也是老鹽埕人的時代記憶。說起在台式牛排不可或缺的奶油餐包,那始祖正是位在鹽埕市場,擁有超過60年歷史的「三郎麵包廠」。

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【三郎麵包廠】走逛鹽埕市場,必定要買袋「古早味爆漿餐包」,奶香四溢的鬆軟口感,細細咀嚼感受著懷舊滋味,不知不覺就完食!外表看似樸實無害,實際上卻也是惡魔美食啊!

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【李家圓仔湯】賣的東西雖然只是很簡單的冷熱甜品,小小瓷磚流理臺上擺的配料也只有五種:紅豆、綠豆、芋頭、大麥,以及手工湯圓,但加上刨冰與糖水組合起來的味道卻超棒,賣上無數年卻依舊不過時的經典味道,沒吃過就等於不懂鹽埕。

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【吃貨食宴室 Jia Huei Food laboratory】鹽埕市場有許多個性小店,它們與其說是一家店,倒不如說是店主的房間再延伸;而何嘉偉的「吃貨食宴室」更是如此,小小店舖牆上貼滿了紀念拍立得,角落展示著他自跳蚤市場挖到的寶,令人懷疑他賣麵郎的身份只是偽裝,實際上是個古物商?

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【吃貨食宴室 Jia Huei Food laboratory】主打創意拌麵,取自台灣、美國、越南等國的料理創意,何嘉偉不受框架限制,使用東南亞辛香料、美式花生醬、台派麻醬等,完成口味豐富多元的拌麵,如果你已膩了傳統麵食,吃貨食宴室肯定不無聊,等你帶著味蕾來品嚐全新滋味。

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【小鉢洋食】坐塑膠凳吃Find Dining有沒有看過?這絕對不是惡搞,向來給人頂天般高級的法式料理,沒想到竟然會出現在市場裡!

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【小鉢洋食】選在老市場正中央開店的小鉢洋食,就著賣菜的磨石子檯當成超開放廚房,而主廚Marc氣定神閒現場料理上菜,精緻不輸餐廳的六道菜套餐,七百元不到的超感人價格,使得開幕不久即掀起炫風,已是想吃也訂不到位的「奇蹟美食」。

※BY 李佳芳, SILVIA SUN

(完整文章請看VOGUE.com)

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※本文由VOGUE雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。

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