3 月摘下台灣第一次米其林星星後，「牛排教父」鄧有癸開啟了星二代店副品牌之路！以高檔牛排「新 HIGH 革命」為星二代副品牌目標的嶄新店「MUCHOYAKI」插旗新光 A9 館，店名 MUCHOYAKI MUCHO 是西班牙文的 MANY 的意思，經典情歌 Besame Mucho 更是鄧師傅喜歡的情歌，而 Yaki 的發想是來自Tappenyaki，Yaki 指的是 grilled、pan fried 的料理，所以 MUCHOYAKI 想要傳達給人的意象是豐盛、豐盛多樣化，令人食指大動的各式美味料理。
MUCHOYAKI 除中午推出 880 元起套餐外其餘時段皆以單點的方式進行，而在客單方面，MUCHOYAK 平均 1500 元，打破市場高檔牛排平均 3500 元以上的「慣例」，走休閒、輕鬆有趣路線，親民出擊開拓家庭、商務與年輕客源。
牛排教父鄧有癸每年都會旅遊各地探索最新食代潮流進成為料理或展店的靈感，這一次以世界「廚」窗為概念，讓饕客進入 MUCHOYAKI 就開啟扇扇世界廚藝之窗，接軌世界最摩登之味也看見最流行的食尚， 5 大亮點起承轉合彷彿是一趟世界之巔的美好餐旅。
鄧有癸師傅對 Tappenyaki 一直有很深遠的懷想，懷想對一段舊時代的美好回憶，經常觸動心底層的是站在鐵板檯面前，對著客人零距離互動下所得到最真實的回饋與那些感動片刻。因此，MUCHOYAKI 特別打造開放式空間、開放式廚房，並於餐廳正中間設置 12 個板前座位區，讓用餐客人不只是眼見為真的看到料理過程並與主廚互動，並有一種「被重視」與「得到更多照顧」的尊榮感。
在板前享受料理最大特色是無須透過服務人員與廚房溝通出菜，直接能與廚師進行對話體會料理者的初心，廚師也能更貼近消費者個別需求。即使不是坐在板前，只要坐在環繞廚房四周的座位皆可清晰看到廚師們的精湛廚藝，彷彿進入了劇場式牛排藝術工坊用餐。
圖／men's uno 提供
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領航業界端出「First Dry Aged , Semi Dry Aged , Super Dry Aged 等牛排三段乾式熟成三部曲」料理！引進德製 DRY AGER 牛肉熟成放箱，保護牛肉免受紫外線的有害影響，濕度恆定在 80％ 左右，溫度為 2°～4°C，且結合了活性炭過濾器。牛排教父以數十年「玩肉」心得，針對不同國籍、品種牛肉，在店進行「乾式熟成」。而在熟成天數上面不陷入過度極致迷思，以 28 天為最佳熟成天數，也因此創造出牛排再升級奇蹟三部曲：First Dry Aged 約 10 天、Semi Dry Aged 約 14～20 天、Super Dry Aged 約 20～28 天，於試營運期間廣受饕客讚賞。
鑄鐵鍋、蒜頭，均為牛排教父帶領風潮，如今教父再出新招，引領新食尚;教牛牛排系列中，首次以「瓷盤」取代「鑄鐵鍋」盛裝牛排，創造全新視覺享受。同時，以適合燒肉的「大蔥」稍加煙燻取代「蒜頭」為 Side Dish，引領牛排新食尚。
圖／men's uno 提供
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以挑高、開闊的 BAR 在入口處迎賓，除了有專業的調酒師駐店服務提供多樣的雞尾酒外，還引進了現在最夯可以製作氮氣飲料的機器。創意調酒分成 4 大類別，包括經典系列調酒改編、適合分享於社群平台的美麗調酒、調酒師以曾踏足的亞洲國家文化特色發想的原創調酒、取 MUCHO 為西班牙文豐富之意的大份量 Shot。而在氮氣飲品方面，將氮氣打入飲品中，可讓口感更為滑順綿密，目前固定提供黑咖啡氮氣飲，每天再依時令新鮮水果設計，提供特調氮氣風味茶。
即日起至 2018/11/31，只要前往 MUCHOYAKI 用餐，每人可以獲得免費氮氣飲料一杯招待，只要點「乾式熟成三部曲」即可獲得升級禮遇，如點 First Dry Aged 可以升級至 Semi Dry Aged，點 Semi Dry Aged，可以升級至 Super Dry Aged。
