49元嘗五星甜點！全家跨界飯店主廚搭咖啡享半價

2018-08-28 19:59 聯合報記者沈佩臻

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「白金商機」潛力驚人，台灣烘焙市場產值年約600億元，光是甜點就占逾1/4，全家便利商店乘著「泡芙」百萬高人氣，攜手前五星飯店點心房主廚簡祥丞跨界合作6款新甜點，8月29日起陸續先開賣「提拉米蘇捲蛋糕」、「雪藏巧克力蛋糕」及「白桃蛋糕杯」，搭配Lets Cafe享甜點半價、全家會員指定甜點享79折等優惠。

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全家是台灣唯一設有甜點生產線的便利商店，14年前即與日本全家合作導入技術，甚至請來五月天廣告代言，曾創下冷藏櫃整層塞滿泡芙才夠販售的盛況。全家便利商店鮮食部部長黃正田提到，今年上半年甜點銷售業績成長3成，其中「脆皮泡芙」上市3個月就賣破百萬顆，創下7秒賣1顆紀錄，其他人氣甜點還有法式檸檬塔、布丁等，加上咖啡搭甜點有優惠，併買率達3成，預估今年甜點業績可突破6至7億。

此次全家邀請前國賓飯店點心房總主廚、擁有30年資歷的師傅簡祥丞操刀，8月29日起推出「提拉米蘇捲蛋糕」、「雪藏巧克力蛋糕」及「白桃蛋糕杯」，10月起將再推出「覆盆子莓果蛋糕」、「特濃起司塔」及「香草生乳捲蛋糕」，售價49元起至55元不等。

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簡祥丞提到，台灣人喜歡微苦偏甜約64%至70%間的黑巧克力，「雪藏巧克力蛋糕」就是以不同%數巧克力調配出64%黃金比例的布朗尼蛋糕，化口性佳。另一款「提拉米蘇捲蛋糕」，以咖啡醬、咖啡酒、法國鮮奶油、義大利及法國馬斯卡彭起司、酸奶油均勻調和為內餡，中間還有整塊濃郁太妃糖，一起捲入提拉米蘇蛋糕體，除了單獨販售，也有蛋糕捲禮盒及優惠。