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比日本多2倍海膽! 東京海鮮丼「つじ半」6日開幕

2018-07-03 23:14聯合報 記者張芳瑜

源於東京日本橋的「つじ半」,主打一口便能品嘗來自世界各地新鮮海鮮,視覺上宛如珠寶盒般的海鮮丼,再搭配日式鯛魚湯頭的獨特吃法,獲得日本最具影響力食評網站Tabelog(食べログ)排名東京都內海鮮丼TOP 1,在日本共有6間門市。今年由金御賞股份有限公司引進,於微風信義B1開設海外首間旗艦店,7月6日正式開幕。

つじ半「特上」海鮮丼,售價990。圖/記者張芳瑜攝影

つじ半「特上」海鮮丼,售價990。圖/記者張芳瑜攝影

匯聚四位日本具知名度的職人及大師誕生的「つじ半」,由品牌靈魂人物的辻田雄大,研製出最強高湯,以及擁有最強味覺的「金子半之助」社長金子真也,為食材精準搭配比例,加上囊括世界各地海鮮食材的北海道「旭一水產」職人常政達男全力支持之外,更從京都請來建築美學設計大師安原三郎,為品牌設計空間,以書道「真、行、草」等日式美學概念打造出日本料理店般低調靜謐的空間,44個座位裡,選用日本天皇御用品牌天童木工每把造價2萬元的座椅,規模不僅超越日本本舖,也是台灣百貨業少有的高規格餐廳。

つじ半以高CV值的套餐組合呈現(氣泡飲需另單點)。圖/記者張芳瑜攝影

つじ半以高CV值的套餐組合呈現(氣泡飲需另單點)。圖/記者張芳瑜攝影

つじ半使用100%日本食材、湯頭,與日本同步推出「梅」、「竹」、「松」與「特上」共四款海鮮丼套餐,一碗可以品嘗到鮭魚卵、海螺、天使紅蝦、鮪魚、鱈場蟹、海膽等8到10種海鮮食材。其中「特上」每日限量30-40份,因台人愛吃海膽,特別增量兩倍,並設計高CV值的套餐組合,推出台灣限定甜點「宇治抹茶布丁佐金時」,售價方面,台灣套餐價格450到990元相較日本售價便宜。

另外,つじ半首創多層次海鮮丼套餐的吃法,遵循「留」、「拌」、「鋪」、「淋」、「湯」、「鮮」吃法6字訣,讓消費者在品嘗生食等級一級品的海鮮丼更有層次,淋上獨家「蛋黃醬油」後,吃到三分之一後,再淋上由「真鯛」烹煮成的高湯,以鯛魚茶泡飯方式品嚐的二次海鮮吃法。開幕期間7/6至7/8三天,前100名用餐者,可選「梅」、「竹」、「松」套餐任一款半價優惠。

日本橋海鮮丼 つじ半(TSUJIHAN)

座位數:44位(含包廂一間,最多容納八位)

營業時間:

週日~週三 11:00-21:30

週四~週六、例假日11:00-22:00

電話:02-27221427

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1

つじ半吧檯區座位可直接與師父互動。圖/記者張芳瑜攝影

つじ半吧檯區座位可直接與師父互動。圖/記者張芳瑜攝影

淋上獨家「蛋黃醬油」。圖/記者張芳瑜攝影

淋上獨家「蛋黃醬油」。圖/記者張芳瑜攝影

つじ半台灣首間旗艦店選在微風信義B1開幕。圖/記者張芳瑜攝影

つじ半台灣首間旗艦店選在微風信義B1開幕。圖/記者張芳瑜攝影

つじ半首創6字訣吃法。圖/記者張芳瑜攝影

つじ半首創6字訣吃法。圖/記者張芳瑜攝影

台灣限定甜點「宇治抹茶布丁佐金時」,售價120元。圖/記者張芳瑜攝影

台灣限定甜點「宇治抹茶布丁佐金時」,售價120元。圖/記者張芳瑜攝影

特製的「黑七味粉」加入山椒、黑芝麻。圖/記者張芳瑜攝影

特製的「黑七味粉」加入山椒、黑芝麻。圖/記者張芳瑜攝影

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