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W冬季套餐上桌 酸甜清香「伊比利豬蜜汁叉燒」成亮點

2017-12-16 00:00聯合報 記者陳睿中

至2018年3月31日期間,台北W飯店紫艷中餐廳推出「鮮艷冬至」全新冬季套餐,除了將粵菜料理及台灣在地食材相互結合外,也針對原有的蜜汁叉燒重新打造,推出全新的西班牙伊比利豬蜜汁叉燒,口感與滋味再升一級。

鮮艷冬至午餐套餐區分為單、雙月,單月份午間套餐包括有頭盤、生拆蟹肉花膠菠菜羹、柚子蜜琥珀蝦球脆鱈、山芋臘味台東玉米雞球、菜膽紅油抄手等菜色。其中主餐柚子蜜琥珀蝦球脆鱈,是將明蝦及鱈魚裹上柚子蜜下鍋炸脆,鎖住食材鮮甜原味,口感多汁彈牙。雙月份套餐,則是有花膠鮑魚絲竹笙羹、北海道元貝X.O.明蝦球、烏來山馬告燉蘿葡清湯牛腩等菜色,每份1580+10%。晚餐套餐則有藕百合清炒澎湖鮮活龍蝦球、秋葵野菌香辣醬爆鹿兒島A5和牛等,每份3580+10%。

針對新推出的蜜汁叉燒,W飯店表示,主廚鄔海明特別選用西班牙伊比利豬梅花肉製作叉燒,伊比利豬油脂分布均勻,鮮嫩度高且無腥味;再以加入檸檬及獨門配方的蜜汁醬料反覆上色燒烤,直至外皮焦脆、肉質鬆軟,濃郁中帶出一股清甜。每份售價580元。

鮮艷冬至午間雙月套餐,每份1,580元。

鮮艷冬至午間雙月套餐,每份1,580元。

使用西班牙伊比利豬製作的蜜汁叉燒,每份580元。

使用西班牙伊比利豬製作的蜜汁叉燒,每份580元。

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