VDAYS泡菜酸菜創意入饌蔬食輕鬆外帶

2017-03-14 00:00 聯合報記者沈佩臻

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台北可說是素食者天堂，不少對飲食細節更加講究的Vegan（純素食者），也認為此地是素食友善國度。不僅餐飲類型愈來愈多，在消費者角度來看，「素」已從傳統中式素食，朝向生活態度、健康取向靠攏。

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由肉舖火鍋品牌「肉大人」創辦人陳冠翰，攜手主廚王郁鈞推出蔬食新品牌「VDAYS兩天外帶蔬食」，傳遞「一周兩天，彈性吃蔬食」的輕鬆意象，提供城市裡無肉不歡的人群，一處溫柔平衡的中繼站，到VDAYS只準負責放鬆，和好好飽餐一頓。

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VDAYS從菜單到空間完全跳脫素食框架，雙腳踏進這小小幾坪空間，Nat King Cole經典老歌「L-O-V-E」歌詞—V is very very extraordinary（V是非常與眾不同），化為粉紅色霓虹燈管，掛在左側白牆上，著實令人過目不忘，整體裝潢簡約時髦，一次吸引熱愛蔬食者、男女潮人前來朝聖。

除了透過歌詞傳達V的特別，取名VDAYS為何意？陳冠翰說，V集結蔬食者Vegetarian、純素食者Vegan、勝利Victor的字首；兩天，說的是每個星期隨意選兩天，以健康蔬食當作新生活方式。從熱情店員手中，接起只有一面的精緻菜單，漢堡、三明治是主打料理，VDAYS追隨四季遞嬗的鮮蔬，讓食材「適才適用」，運用不同烹煮方式，將蔬食隱藏在豐富調味裡，令口腹帶來滿足。

其中像是泡菜豆腐堡（五辛素），主廚先將凍豆腐浸泡吸收韓式泡菜醬汁24小時後，再沾上麵糊酥炸1分鐘，搭上無蛋美乃滋、韓式泡菜、漢堡必備美生菜、蕃茄、紫洋蔥及大黃瓜，層層疊進竹炭麵包，藉由泡菜微辣滋味帶出香氣，沒有肉一樣美味。另一款蛋奶素的酸菜起司三明治（蛋奶素），夾入台南名店「延齡堂」酸白菜，切達起司、馬芝瑞拉、洋蔥及奶油，經鐵盤高溫炙烤後融化，是老闆最愛的一款。

超夯新品則是纖維、營養、飽足感一次滿足的十穀米沙拉，茄汁鷹嘴豆煨煮過後，拌上糙米、黑米、蕎麥、芡實等穀類，再淋上陳冠翰阿嬤獨門的香菇素滷汁，分別以碳烤、油炸及醃漬處理的三色花椰菜點綴在旁，成為店內熱銷新星。不只主食，店內還有香蕉蛋糕等純素無蛋奶甜點、冷壓蔬果汁等供選擇，小小店面定位為外帶店，3月起推出加價升級套餐，同時，開放滿額免運費外送服務。