饕客又有新店能嘗鮮！主打法式料理餐廳的Chou Chou由林明健主廚籌畫，運用現代料理手法與在地食材，推出海鮮拼盤、烤全鴨、帶骨肋眼牛排等菜餚，以套餐方式供餐，最低880元起。
曾與世界名廚Jean Georges工作，並在巴黎數間米其林餐廳歷練的林明健，繼ACHOI當代料理餐廳後，再度打造Chou Chou法式料理餐廳，定位為摩登法式餐廳，介於消費較高的傳統法國餐廳及價位親民的小酒館之間。餐廳外觀使用香草、樹影圍繞，呼應料理中使用大量香草的清新感，裝潢充滿深藍配白色法式經典配色，讓人感受到屬於法式餐館獨有的優雅。
餐廳名「Chou」的法文，也是法國人用來對好友、情人、晚輩的暱稱，林明健想藉此傳達對待料理的態度。
餐點以台灣食材搭配現代料理手法，像是烤全雞使用台灣農場比照法國布列斯雞規格飼養的桂丁雞，用香料加上檸檬醃製一晚後再慢火串烤，展現法式烤雞的風味。另有烤全鴨則用宜蘭櫻桃鴨經乾式熟成14天後，塞入柳橙、孜然等香料，外皮刷上蜂蜜、麥芽糖烤超過1小時，讓經典法式香橙鴨有著如同港式脆皮鴨的焦脆口感，但因熟成時間長，製作過程費工耗時，所以每天僅限量1隻。
同時，餐廳內還有多道特色料理，如溫沙拉烤甜菜根沙拉佐起司燉奶及榛果油醋汁，用法式最傳統的羊奶起司燉奶搭配各色甜菜根，嘗起來香濃滑潤，帶有清新、爽脆口感平衡味蕾。法國南部名菜酥脆田雞腿則用台灣田雞腿肉煎到外皮香酥，肉質入口細嫩，但愈嚼愈帶勁，搭上酸黃瓜蛋黃醬及櫛瓜丁，降低油煎的膩口感。法國有名的紅酒燉牛肉創意版，採用中部勃根地葡萄酒，但林明健使用盤克夏豬臉頰取代牛肉，吃起來同樣有彈性富有膠質，肉質鮮嫩帶有鹹香。
Chou Chou法式餐廳
Chou Chou法式餐廳以套餐方式供餐，午餐及晚餐套餐價位分別是880元、1,280元。
電話：02-2773-1819
地址：台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓
營業時間：周二到周日
午餐11:30~14:30；晚餐18:00~21:30
※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車
FB留言