台灣的甜點、下午茶市場越來越龐大，而秋冬時節隨著溫度的變化，吃甜食、配熱茶補充能量更是一大享受。台灣飯店業者紛紛推出新的甜點產品與下午茶組合，除了請到日籍甜點總監操刀之外，也結合皇室御用茶品變化新口味。
台北福華大飯店請到日本達人嘉手納慶（Keiichi Katena）擔任甜點總監，結合當季熱門食材，推出瑪奇朵可可慕斯、覆盆子酒香蒙布朗、鹿兒島抹綠雙重奏和柚香生乳酪四款全新創意甜點。嘉手納慶曾經任職於世界知名連鎖日本料理「NOBU」，以拿手的「婚禮蛋糕」打出名號，隨後在友人的引薦下移居台灣，先後在Mia Cafe、LALOS Bakery等台北著名餐飲據點服務。他以日本職人的堅持，將日式甜點的細緻融入法式甜點中。嘉手納慶操刀的四款甜點目前在福華一樓點心坊可買到，之後業者陸續也會在飯店餐廳中提供嘉手納慶製作的甜點。
日本達人嘉手納慶操刀的新甜點「柚香生乳酪」。圖／台北福華大飯店提供
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台北文華東方酒店則是與英國頂級茗茶品牌JING合作，在飯店內知名下午茶餐廳「青隅」推出「JING典茗情下午茶」。JING不只與全球50家米其林餐廳和上百家五星級飯店長期合作，有近百年歷史的英國米其林一星餐廳The Hinds Head in Bray在為英國女王伊莉莎白二世歡慶90大壽的下午茶中也是使用JING茶飲。
文華東方法籍行政西點主廚桂格瑞鐸彥（Gregory Doyen）以茶入菜，用JING的茶藝精神和各種茶葉的不同特性創作全新甜點，像是南非國寶茶修女泡芙、錫蘭茶蛋糕佐糖漬香橙、黑醋栗洛神花果凍佐草莓庫利等等，不只品嘗到甜點用料的多層次滋味，茶香也是其中最大的驚喜。「JING典茗情下午茶」至11/27前限定推出，全套茶點除了有多道融合茶香的甜點之外，還附上傳統英式司康及五款特製鹹點，搭配任選一款JING茶飲，每人1,250元（另加10％）。
日本達人嘉手納慶操刀的新甜點「覆盆子酒香蒙布朗」。圖／台北福華大飯店提供
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