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甜點迷尖叫吧 Haagen-Dazs下午茶好美味

2016-09-20 00:00 聯合報 記者羅建怡

頂級冰淇淋領導品牌Haagen-Dazs與法國M.O.F.甜點大師Chef Jean Francois Arnaud(JFA)攜手合作,為台灣設計專屬甜點新品,包括冰淇淋蛋糕、盤餐與經典下午茶,帶來一場結合精緻工藝、巧思且驚豔味蕾的「法式頂級甜點饗宴」。

哈根達斯香港暨台灣區總經理區秀文(圖右)與Chef JFA,邀請大家體驗冰淇淋愛與真實至臻工藝。圖/Haagen-Dazs提供

哈根達斯香港暨台灣區總經理區秀文(圖右)與Chef JFA,邀請大家體驗冰淇淋愛與真實至臻工藝。圖/Haagen-Dazs提供

Haagen-Dazs強調選用世界各地頂級原料打造至臻冰品,2008年首度與法國M.O.F.甜點大師Chef JFA合作,結合頂級工藝與冰品,激盪出甜蜜火花;今年除設計專屬甜點外,也邀請Chef JFA來台,大師現身也引發甜點迷熱烈討論。

Chef JFA為台灣設計專屬甜點,甜點迷非嘗不可。圖/Haagen-Dazs提供

Chef JFA為台灣設計專屬甜點,甜點迷非嘗不可。圖/Haagen-Dazs提供

甜點大師JFA此次以「愛、真實與工藝」為核心,設計出台灣專屬甜點,其中一款冰淇淋蛋糕,展現高超的雕花技巧,層層疊疊的巧克力花在蛋糕上綻放,粉白相間的色彩,讓人聯想戀愛的甜蜜滋味;此外,Haagen-Dazs首次在盤餐中運用台灣當季水果,如柿子、柚子、香瓜與百香果等,增添繽紛色彩,也豐富味覺層次,當西式冰品與台灣水果巧妙碰撞,顛覆消費者對甜點盤餐的想像。

Häagen-Dazs首度於盤餐中運用台灣當季水果,如柿子、香蕉與水蜜桃等。圖╱Häagen-Dazs提供

Häagen-Dazs首度於盤餐中運用台灣當季水果,如柿子、香蕉與水蜜桃等。圖╱Häagen-Dazs提供

Haagen-Dazs能風靡全球,原因來自每一款法國原裝進口的Haagen-Dazs冰淇淋「僅使用最簡單的原料」,包括來自法國北部的嚴選乳源、純天然乳化劑的蛋黃、精選的砂糖,以及來自各地頂級食材,不含人工乳化劑、粘稠劑、香料、色素等,保留食材原味。

業者指出,經過Haagen-Dazs謹慎篩選的原料,在成為冰淇淋素材前,仍需經過重重關卡。以香草為例,馬達加斯加的香草從種植到熟化需要5年的時間,傳粉、採摘到熟化都堅持手工完成,即使如此,Haagen-Dazs的淘汰率仍高達2/3,且要再經過25天的冷水精粹,才能成為冰淇淋原料,對品質的極致堅持可以想見。

Chef JFA,以「愛、真實與工藝」為核心,為台灣設計專屬甜點新品。圖╱Häagen-Dazs提供

Chef JFA,以「愛、真實與工藝」為核心,為台灣設計專屬甜點新品。圖╱Häagen-Dazs提供

Haagen-Dazs也積極展現對環境保護的重視,工廠使用再生能源、超過50%的原料來自於距離工廠50公里內的範圍,且減少燃料消耗與排放,並持續推廣與落實減省能源的創新技術。

Chef JFA為台灣設計的專屬甜點,包括經典下午茶、冰淇淋蛋糕、盤餐。圖╱Häagen-Dazs提供

Chef JFA為台灣設計的專屬甜點,包括經典下午茶、冰淇淋蛋糕、盤餐。圖╱Häagen-Dazs提供

Chef JFA展現精緻的雕花技巧,呈現甜蜜滋味。圖╱Häagen-Dazs提供

Chef JFA展現精緻的雕花技巧,呈現甜蜜滋味。圖╱Häagen-Dazs提供

此次受邀來的Chef JFA,2000年取得M.O.F.認證,2008年起與Haagen-Dazs合作,聯手推出多款兼顧創新與美味的冰淇淋甜點。Haagen-Dazs嚴選頂級原料、口感綿密、空氣比僅15%~20%等特性,成為工藝甜點不可或缺的要角,Chef JFA曾說「我認為只有Haagen-Dazs,能夠完美呈現我的作品,符合我對甜點藝術的絕對要求。」

Haagen-Dazs好吃之秘:5種致臻原料 圖/聯合報提供

Haagen-Dazs好吃之秘:5種致臻原料 圖/聯合報提供

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