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烘焙展十大看點搶鮮看 甜點藝術老外也愛

2016-03-11 06:10聯合報 記者史榮恩

愛吃麵包、甜點又喜歡自己在家烘焙的人有福了!2016台北國際烘焙暨設備展在南港世貿登場,3月11日至13日開般一般民眾入場參觀。現場除了有各種試吃、便宜拌手禮等你品嘗外,新奇的烘焙工具及烘焙藝術展示,包準讓你大呼過癮。

烘焙展熱鬧登場,設備業者紛找廚師現場示範。記者史榮恩/攝影

烘焙展熱鬧登場,設備業者紛找廚師現場示範。記者史榮恩/攝影

這麼多的包子,都是要讓民眾試吃的。記者史榮恩/攝影

這麼多的包子,都是要讓民眾試吃的。記者史榮恩/攝影

義大利天王巧克力 1顆198元

艾美黛「鑽石盒」,1顆1980元。記者史榮恩/攝影

艾美黛「鑽石盒」,1顆1980元。記者史榮恩/攝影

首次獨參展的義大利艾美黛(AMEDEI)巧克力,有巧克力界勞斯來斯之稱,CNN曾評價為全世界最昂貴獨特的巧克力。艾美黛巧克力最大特色在選料,除了直營莊園外,還向委內瑞拉、墨西哥、尼加拉瓜等不同產地高價獨家收購,不同產地的可可豆各有不同風味。

艾美黛(AMEDEI)巧克力,有巧克力界勞斯來斯之稱。記者史榮恩/攝影

艾美黛(AMEDEI)巧克力,有巧克力界勞斯來斯之稱。記者史榮恩/攝影

當然,被列為頂級巧克力,售價不便宜,業者推薦入門款的「鑽石盒」,1顆1980元,另有1片500元到900元不等的款式,購物滿千可抽1折到9折不等的好康。

義大利Feletti巧克力,鐵盒外包裝充滿義大利風情。記者史榮恩/攝影

義大利Feletti巧克力,鐵盒外包裝充滿義大利風情。記者史榮恩/攝影

如果嫌貴,展場另有同樣來自義大利的Feletti巧克力,最大特色是鐵盒外包裝充滿義大利風情,像是羅馬假期等電影或古典美女樣式,兼具收藏作用,連奇美博物館都因其藝術感而引進販售,現場售價在600元以下。此攤位還有色彩繽紛的義式迷你甜筒(50元)及義大利冰淇淋試吃,都可嘗嘗。

繽紛的義大利甜筒。記者史榮恩/攝影

繽紛的義大利甜筒。記者史榮恩/攝影

攤位指引:艾美黛(富家美)K513、Feletti(貿得)K628

雙帥法式瓦片

雙帥法式瓦片。記者史榮恩/攝影

雙帥法式瓦片。記者史榮恩/攝影

兩位帥哥鮮肉在Little by Little攤位裡格外顯眼,這是剛成立不久的網路烘焙店,專售法式杏仁瓦片,選用法國進口President發酵奶油、頂級加州杏仁等食材,搭配在地屏東櫻花蝦、南投甜橙、法國Cacao Barry巧克力、加拿大紅黎麥等,讓杏仁瓦片呈現甜鹹風味各異的美味。

攤位指引:I507

老外鳳梨酥 意外好滋味

台灣女婿Bill也瘋台灣鳳梨酥。記者史榮恩/攝影

台灣女婿Bill也瘋台灣鳳梨酥。記者史榮恩/攝影

都說鳳梨酥是台灣名產,怎麼有老外也投入呢?台灣女婿Bill瘋台灣鳳梨酥,經營的品牌「關山38」選用台東鳳梨,不加任何人工添加物一鍋鍋手工熬製鳳梨餡,吃起來微酸,香氣長留口腔,給這個老外按個讚。10入400元起。

攤位指引:I306

豬腳麵包 驚人大塊頭

豬腳麵包塊頭驚人。記者史榮恩/攝影

豬腳麵包塊頭驚人。記者史榮恩/攝影

國王烘焙主廚徐國彬全新研發的德國豬腳酸菜麵包,裡頭真的包有豬蹄膀,內餡佐以德國酸菜與芥末醬,有「主餐」的fu,599元。另有雞腿麵包,兩支腿骨外露,奇趣得很。

攤位指引:I405

健康風味 堅果、果乾純天然

健康食彩的果乾與堅果。記者史榮恩/攝影

健康食彩的果乾與堅果。記者史榮恩/攝影

烘焙展不少食材都可做麵包,當然也可直接當零食吃。聯華實業旗下的健康食彩展出一系列低溫烘焙的天然堅果,果乾則保留原味。現場試吃全果蔓越莓乾,清新微酸的風味讓人一口接一口,250元。

攤位指引 K413

台灣小麥 在地願景

台灣小麥製作的麵食。記者史榮恩/攝影

台灣小麥製作的麵食。記者史榮恩/攝影

可能還有人不知道台灣也產小麥,喜願小麥以友善方式種植,研磨的麵面比進口的新鮮,現場以各式麵條為新品主力,最特別的是還有台灣米做的義大利麵,是米還是麵?讓人傻傻分不清楚。

攤位指引:K407

帕瑪森舒芙蕾 香濃夠味

帕瑪森舒芙蕾香濃夠味。記者史榮恩/攝影

帕瑪森舒芙蕾香濃夠味。記者史榮恩/攝影

麵包劇場以18個月熟成的Grana Padano和地表最強的24月熟成頂級帕瑪森乾酪,製作的帕瑪森舒芙蕾最大特色就在氣味上比一般起司濃郁,鬆軟口感與微鹹重香完美搭配,大推!

攤位指引:I501

小包裝麵粉 義大利帥哥站台

義大利的帥哥廚師坐鎮賣Petra麵粉。記者史榮恩/攝影

義大利的帥哥廚師坐鎮賣Petra麵粉。記者史榮恩/攝影

烘焙風吹向市場,小包裝麵粉也成為烘焙展的一大主力。來自義大利的Petra麵粉完全採用100%義大利小麥石磨 ,保留小麥的多數營養成分,最吸睛的是攤位有位來自義大利的帥哥廚師坐鎮,很得婆婆媽媽的口味。1公斤200元起。

統一旗下的麥典實作工坊麵包專用粉也為家庭烘焙及製麵包的需求,推出小包裝麵包專用粉,現場每包90元。

攤位指引:Petra K019、統一K514

大師展演 台灣之光

世界盃麵包大賽冠軍陳有鋕現場展演。記者史榮恩/攝影

世界盃麵包大賽冠軍陳有鋕現場展演。記者史榮恩/攝影

烘焙展少不了現場展演,統一今日請來剛獲得世界盃麵包大賽銀牌的陳有鋕現場示範得獎麵包製作,周五則由之前獲得UniBread烘焙王麵包大賽的冠軍游東運接力登場。現場得知,游東運這個月正式加入昂舒巴黎的主廚行列。

另在德麥食品攤位則有8位名師現場示範麵包、冰淇淋、咖啡調飲、德式布丁、葡式蛋塔、蛋糕的製作;Loras KitchenXShoEi則請來了手作甜點達人超宸(William)分享以優質食材製作的甜點。

攤位指引:統一K514、德麥K001、Loras Kitchen J222

甜點藝術 歎為觀止

聽說蔡依林很會做翻糖蛋糕,但真正的高手在烘焙展裡!GATEAUX盃蛋糕技藝競賽展示區,有各式糖花藝術、杏仁膏裝飾等作品,個個栩栩如生、精緻無比。

糖花藝術讓人讚嘆。記者史榮恩/攝影

糖花藝術讓人讚嘆。記者史榮恩/攝影

巧克力藝術。記者史榮恩/攝影

巧克力藝術。記者史榮恩/攝影

精美的藝術甜點。記者史榮恩/攝影

精美的藝術甜點。記者史榮恩/攝影

新奇設備 好玩又好用

韓國歐巴愛喝酒,他們用的啤酒機也相當有趣。來自韓國的Reverse TAP噴泉啤酒機是由下往上注入啤酒,5秒完成,精準又快速,還有LED彩燈製造夜店氣氛。

KENWOOD展出的全能料理機KMMK020,完全是一機多用的架勢,攪拌只是基本,外掛加不同配備,可以當果汁機、絞肉機等,配件多達20多款,一機就搞定所有廚房需求 ,特價29,900元。

韓國歐巴最愛的噴泉啤酒機。記者史榮恩/攝影

韓國歐巴最愛的噴泉啤酒機。記者史榮恩/攝影

KENWOOD全能料理機。記者史榮恩/攝影

KENWOOD全能料理機。記者史榮恩/攝影

攤位指引:KENWOOD I1115

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蔡依林

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