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名人宅生活/李正帆&王若涵 幸福的餐桌

2015-12-08 08:45 聯合新聞網 記者韓經淳
召集大家,圍著桌子坐下,吃一餐,把煩惱忘掉!圖/鄭超文攝影

召集大家,圍著桌子坐下,吃一餐,把煩惱忘掉!圖/鄭超文攝影

踏入李正帆與李王若涵夫妻倆位於新店山上社區的獨棟房子,像由電影「魔戒」草木扶疏的哈比人村莊潛入哈比人窩,色調一下從清新明亮轉昏黃溫馨,風格也自現代寫實躍為眩目鄉村,別有洞天令人驚嘆。

李夫人私廚「店貓VV」。圖/鄭超文攝影

李夫人私廚「店貓VV」。圖/鄭超文攝影

走進李家,映入眼簾的是「卍」字型抽油煙機,一覽無遺的廳堂中就有分為烘焙、烹調用的兩個廚房,以及長300公分猶如「主舞台」橫豎中央的木桌。四處垂放蔬果香料等食材,以大自然的美麗傑作點綴空間;牆面更像貼紙簿般滿布優雅美麗的料理器具與藝品蒐集,如此設計不僅歸因女主人其一身分─—私廚,更源於李家對「聚餐」的重視。

李家像電影「魔戒」草木扶疏的哈比人村莊潛入哈比人窩,風格自現代寫實躍為眩目鄉村,別有洞天令人驚嘆。圖/鄭超文攝影

李家像電影「魔戒」草木扶疏的哈比人村莊潛入哈比人窩,風格自現代寫實躍為眩目鄉村,別有洞天令人驚嘆。圖/鄭超文攝影

「當屋子裡有情緒時,沒有語言可以解決情緒問題。所以,召集大家,圍著桌子坐下,吃一餐,把煩惱忘掉!」從李王若涵作詞作曲兼演唱的「On a Chinese Table餐桌上的事」歌詞,即可窺見此傳統精神。

記者鄭超文/攝影

記者鄭超文/攝影

帆哥談到決定做私廚而改造這個家起,就想為太太打造中島。他認為媽媽們做菜總孤單可憐「面壁」,如此能讓她們像在舞台表演,「餓死鬼們」也好滿懷美好期待圍繞欣賞。

考慮到水電瓦斯是一大工程又是租來的房,不可能架高地板,學生時期就讀機械製圖,身為台灣第一個獨立蓋出一間可混音錄音室的製作人,最後發揮創意靠墻打造L型「半島」,讓管路走院子出去,這也是沒有諾大空間時的聰明權宜之計。

半島上頭原本是窗型冷氣孔,因另裝變頻冷氣需將洞補上,帆哥突發奇想找來電腦機房用風扇,與兩組六寸直徑的大樓L型排水彎管,漆成黑金兩色後組合成抽油煙機,費用不到三千塊。他說中國人講究風水和財穴,此位置位於開門觸目所及,正好成為亮點話題,「卍」字造型象徵的太極意念,也符合夫妻倆喜歡的感覺。

中國人講究風水和財穴,此位置位於開門觸目所及,正好成為亮點話題。圖/鄭超文攝影

中國人講究風水和財穴,此位置位於開門觸目所及,正好成為亮點話題。圖/鄭超文攝影

硬體部分由男主人「手作」加溫;軟件布置則由女主人操刀。為求有更多「收納」空間及提高料理效率,整個木頭牆面都是廚具的伸展台。琳琅滿目的家飾廚具,幾乎全由女主人親選,而非設計師主意,由此產生情感連結即可生溫。排列上未經精心安排,卻無絲毫不協調。

其中一面貼滿與座上賓拍立得合照的牆,展露著一張張心滿意足的幸福笑靨。女主人愛護這些親友視如己出,講究食物要兼具美味與健康,故眾多具設計感的家飾家具,價格超乎想像實惠,鍋具卻不吝投資歐洲國寶級、近乎工藝品的牌子,於是懸掛自然也賞心悅目。李夫人自嘲「人家地震抓衣服,我會抱鍋子。」

音樂人李正帆和太太王若涵的家。記者鄭超文/攝影

音樂人李正帆和太太王若涵的家。記者鄭超文/攝影

聊及當初整面牆不經意的係由IKEA購入的一只琺瑯盤開枝散葉,款式不足為奇,但或許是那西方人在感恩節盛裝火雞常用的橢圓盤,其實「表」著一幅「餐桌上的事」及夫妻倆對「家」的定義吧。

李家哲學:溫暖的家不需電視

李氏夫婦的居家美學首重「溫度」,家裡沒有電視,並認為一個家要有溫度是從餐桌開始,起居室幾乎是一個「餐廳」。整屋子除了烘焙工作台需要正確看到食材顏色而安裝白光,其他全採溫暖氛圍的傳統鎢絲燈泡;此外也幾乎看不到冰冷「玻璃」,多被李王若涵從枕頭套剪下來的花布覆蓋。空間裡暖色與木質的元素在在傳遞著溫潤。

記者鄭超文/攝影

記者鄭超文/攝影

居家小撇步:一輩子的鍋具不能省

以鍋具來說,尤其是不粘鍋的選購要特別謹慎,注意若是一刮即出現痕跡代表是鍍的,只要遇到一定高溫就容易把毒吃進去。吃進身體,且可以使用一輩子的東西不要省,尤其是鍋具。選購時建議用手感受重量、摸邊緣的質感是否細膩,有些不好的鍋子會刮手。此外厚度也很重要,不夠料理排餐時直接受熱就不好吃。

鍋子有分初階跟高階做菜者使用,初階推薦非常好用的一個瑞典牌子SCANPAN,品牌網站裡有十分詳盡的產品介紹,非常實用。

鍋子有分初階跟高階做菜者使用,初階推薦非常好用的一個瑞典牌子SCANPAN。圖/鄭超文攝影

鍋子有分初階跟高階做菜者使用,初階推薦非常好用的一個瑞典牌子SCANPAN。圖/鄭超文攝影

小物得意推薦

1. 「Le Creuset」鑄鐵燉鍋,適合台灣人的料理習慣—譬如愛燉湯。鑄鐵鍋燉湯一絕,雞湯甜味都鎖在裡面。一鍋多用,也能進烤箱,粉蒸排骨烤起來更好吃。

2. 「WMF」壓力鍋,安全起見,還是推薦選用工業大國德國製造的,設計組合與精密度均值得信賴。WMF壓力鍋還附食譜,其中提到可在鍋內另架架子當蒸鍋用。

3. IKEA L型層架亂好用的,附有掛鉤,既能放也能掛東西。

Le Creuset鑄鐵燉鍋,適合台灣人的料理習慣—譬如愛燉湯。鑄鐵鍋燉湯一絕,雞湯甜味都鎖在裡面。圖/鄭超文攝影

Le Creuset鑄鐵燉鍋,適合台灣人的料理習慣—譬如愛燉湯。鑄鐵鍋燉湯一絕,雞湯甜味都鎖在裡面。圖/鄭超文攝影

關於主角夫妻檔

李正帆,音樂人,編曲家,被當代唱片圈、音樂工作者視為重量級瑰寶。以彭佳慧「舊夢」榮獲第八屆金曲獎最佳作曲人,另有陳淑樺「夢醒時分」專輯全部編曲、趙詠華「最浪漫的事」、環珠格格片尾曲「有一個姑娘」、徐懷鈺「我是女生」等代表作。

李王若涵,擅長詞曲創作、演唱、唱片企畫與料理健康美食,具深厚古典音樂基礎,曾為成龍、柯以敏等人寫歌。自創網路品牌「李夫人點心」,現任「李夫人私廚」當家主廚與音樂自由工作者。

王若涵,擅長詞曲創作、演唱、唱片企畫與料理健康美食,具深厚古典音樂基礎,曾為成龍、柯以敏等人寫歌。

王若涵,擅長詞曲創作、演唱、唱片企畫與料理健康美食,具深厚古典音樂基礎,曾為成龍、柯以敏等人寫歌。

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