葉裕清自稱是個煎牛排的高手,之所以身懷高超廚藝,也是因為找不到喜歡的牛排味道,所以選擇挽起衣袖烹飪屬於自己口味的牛排,總吸引一票好朋友垂涎,而旅居各國的他在自家廚房裡,重現一盤一盤的異國菜餚,招待親朋好友同樂,手藝頗獲好評。
葉裕清打趣地把做菜分為「中國菜/非中國菜」兩種,他認真的談論,中國菜博大精深,細支分流繁複,他沒辦法學會做上海菜或廣東菜,但其它國家的菜都可以做出來,可以親手?麵糰做義大利麵 ,也可以做芳香馥郁的泰國菜,更喜歡做「好吃的牛排」。
聽葉裕清講解佛羅倫斯丁骨牛排的料理方式,讓人感受到興奮的快感,「好吃的牛排其實燒法是簡單的,只要加一些鹽、胡椒來提味,牛肉在葡萄枝的炭火上燒烤過的表皮帶脆,油脂開始冒出一陣陣的香氣,再灑上一些起士…」,思緒飄到遙遠的國度,唾液不自覺得汨汨直流。
葉裕清對佛羅倫斯丁骨牛排是情有獨鍾,沒有多餘醬汁的原味,就像他熱愛自然的生活態度,喜歡運動的他每天幾乎會游泳一個小時,在冬天會走路一個小時,醫生詢問身體健康情況時,他哈哈大笑說,「太愛吃可能是身體負擔的原因,我都吃帶肥的牛肉,油花分布太均勻的牛肉,我也不愛吃。」
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