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風格/美味拍手食記:初魚料亭 最物超所值的日式無菜單料理

2019-03-12 20:50聯合報 記者江佩君╱即時報導

台北信義商圈可以說是當今台北最具指標性的時髦都會區。這裡不僅是百貨戰國,更是美食天堂,最具代表的美食通通在這出現。本報邀請到不僅很會拍照、也懂得吃的風格美食攝影師「美味拍手Yummy Yummy Photography」夫妻來掌鏡,跟著他們的鏡頭與食記,一起探索信義區5家風格美食。
初魚料亭,烏魚子喜知次。攝影/美味拍手

初魚料亭,烏魚子喜知次。攝影/美味拍手

初魚料亭 信義│新光三越台北信義新天地A9 7樓

初魚料亭是一家無菜單板前料理,每天依進貨的食材擬菜單與料理方式,前往時只要抱著期待的心即可。為了品質穩定,食材的選用有9成皆來自日本產地。初魚料亭信義店每人收費1,500元加10%服務費,提供15道~17道料理,不愧是被譽為「最高CP值的無菜單日本料理」。

推薦菜單:鮪魚雪花腹馬糞海膽握壽司、烏魚子喜知次、生蠔湯葉捲、A5熊本和牛沙朗

初魚料亭為無菜單板前料理,美味拍手建議,拍照時可以把職人的手作精神拍攝進去,會呈...

初魚料亭為無菜單板前料理,美味拍手建議,拍照時可以把職人的手作精神拍攝進去,會呈現很棒的用餐氛圍。攝影/美味拍手

初魚料亭,烏魚子喜知次。攝影/美味拍手

初魚料亭,烏魚子喜知次。攝影/美味拍手

美味評比

美味拍手指出,鮪魚雪花腹馬糞海膽握壽司,鮪魚油脂如奶油的香氣,入口充滿尾韻,像回到海裡面一樣,第一道就如此下馬威。北海道正當令的喜知次,裹上風乾烏魚子烤至金黃色澤,烏魚子的鹹度與喜知次相輔相成,簡單的料理手法,美味到連魚皮都好吃。生蠔湯葉捲完整吃到生蠔的鮮甜;A5熊本和牛沙朗,搭配濃郁蛋黃與山藥泥,和牛外酥內嫩,入口整個銷魂。

初魚料亭,A5熊本和牛沙朗。攝影/美味拍手

初魚料亭,A5熊本和牛沙朗。攝影/美味拍手

初魚料亭信義店的用餐氛圍。攝影/美味拍手

初魚料亭信義店的用餐氛圍。攝影/美味拍手

一般外頭的無菜單日式料理動輒3、4千元,初魚料亭信義店的用餐環境與美味度都很高級,但價位實在很超值,想吃日式無菜單料理,真的可以來這吃。

怎麼拍

板前料理最大特色就是料理師傅近在眼前,可隨時觀察客人的需求並與之互動。拍照時可以把職人的手作精神拍攝進去,會呈現很棒的用餐氛圍。

初魚料亭為無菜單板前料理,美味拍手建議,拍照時可以把職人的手作精神拍攝進去,會呈...

初魚料亭為無菜單板前料理,美味拍手建議,拍照時可以把職人的手作精神拍攝進去,會呈現很棒的用餐氛圍。攝影/美味拍手

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