誼遠控股公司董事長 陳致遠 代表「500盤」評審致詞時表示，美食 帶來感動的不只有食物本身，更是在用餐時的全方位感動。他肯定500盤給予新創與老店許多鼓勵，樂見未來將觸角擴及全世界，本屆名單老面孔與新秀並存，是值得肯定的事。
陳致遠笑說，身為500盤評審，自己不會做菜、沒有拍菜餚照片的習慣，也不寫食記，但擔任評審後竟能頭頭是道，深究下來，應該就是「用餐當下的美好與感動」。
陳致遠提及20多年前在工地與工班蹲著吃便當的往事，當時被笑問：「董事長怎麼也吃便當？大老闆不是都吃牛排、西餐嗎？」但他其實早餐常在車上吃便利商店三明治，因為美好的食物未必昂貴，關鍵在於能直接被感動。
陳致遠說，不論是精緻餐點或家常料理，無論是一盤200元或一人15000元的餐點，用餐時帶來感動的不應只有食物本身。他舉例，在見到東京名店龍吟的山本征治和「神田」的神田裕行兩人的老師小山裕久，以及法國快90歲名廚Paul Bocuse，都讓他被名廚的謙虛和藹深深打動。
相較之下，他直言台灣部分餐廳過度要求顧客遵守店內規矩，「餐飲業終究是服務業，菜好非常重要，做好菜需要很多努力，但也還是要能感動人心」，唯有將服務與體驗全面做到位，經營才能可大可久，他期許業者能讓客人從進門的瞬間就獲得全方位的感動，共同推動台灣餐飲文化更加精緻與進步。
誼遠控股董事長陳致遠認為美食源於當下感動。圖／500輯攝影團隊提供
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誼遠控股董事長陳致遠認為美食源於當下感動。圖／500輯攝影團隊提供
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誼遠控股董事長陳致遠認為美食源於當下感動。圖／500輯攝影團隊提供
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