當純粹的炭火直覺遇上優雅的法式理性解構，會激盪出怎樣的味蕾火花？台北 頂級法式料理 餐廳「君尹Brisé」，近期宣布將與預約困難的名店「燒鳥狂想曲Birdy Yakitori」展開史無前例的跨界合作。由君尹主廚江丕禮（Chef Pili），攜手燒鳥狂想曲的雙主廚黃晨睿（Benji）與楊富雄（Kuma），共同打造「Fire & Form 火與形」6手聯彈餐會，預計於5月8日與5月9日兩晚限量登場，透過各自擅長的烹飪語彙，呈現一場關於火候與結構的感官對話。
此次合作的核心概念「Fire & Form」，旨在探討火在食材轉化過程中的核心角色，以及風味被解構重組後的全新樣貌。在這一場精心策劃的9道料理饗宴中，不僅包含主廚們各自的經典詮釋，更有雙方為了此次餐會共同研發的創意料理。菜單設計猶如交響樂章般，起承轉合皆有巧思，從開場小點便破題展現張力，Birdy以炭火直烤呈現雞肉單一部位的極簡純粹，而君尹Brisé則以法式解構手法，襯托出季節性食材的清新風味。
餐會亮點之一，在於雙方運用相同食材，卻展現出的強烈哲學對比。以「鮑魚」為例，燒鳥狂想曲Birdy追求炭火直烤下的野性魅力與煙燻層次；君尹Brisé則運用經典的奶油澆淋技法，搭配醇厚的法式醬汁，演繹出溫潤飽滿的另一面。而在共同創作的海鮮主菜「立麟馬頭魚」中，Birdy以炭火展現魚肉的鮮嫩甘美，君尹則將法式繁複的風味細節融入其中，展現雙方技藝的完美交融。
這場結合了直火感性與法式理性的頂級饗宴，不僅是兩大頂尖品牌對料理的極致追求，更是一次打破框架的餐飲體驗。
◎君尹Brisé Ｘ 燒鳥狂想曲Birdy「Fire & Form火與形」六手聯彈餐會
．日期：2026.05.08 （五）、 2026.05.09 （六）
．時間：第一輪17:30～19:30；第二輪 20:30～22:30
．售價： 4280元+10%（含9道料理）
．地點：君尹Brisé （台北市中山區建國北路一段92巷8號）
．電話：02-2509-1070
．線上訂位：https://inline.app/booking/Brise/Brise
Birdy Yakitori主廚黃晨睿（左）、楊富雄。圖／君尹Brisé提供
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Birdy Yakitori的「醬烤、雞肉丸、蛋黃」。圖／君尹Brisé提供
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君尹Brisé新銳主廚江丕禮。圖／君尹Brisé提供
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