「拉麵二郎」6大潛規則曝光 日本人的歐吉桑:外國人門檻超級高

日本拉麵名店「拉麵二郎」某分店用餐限時,引起討論。日本東京示意圖。圖/ingimage

日本拉麵名店「拉麵二郎」某分店用餐限時,引起討論。日本東京示意圖。圖/ingimage

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以份量驚人聞名的日本 拉麵 名店「拉麵二郎」,某分店日前一度要求「用餐限時20分鐘」,引起討論。日籍網紅下坂泰生在「日本人的歐吉桑・台湾在住の日本人のおじさん」臉書粉專表示,「拉麵二郎」超級紅,應該很少台灣人吃過,「潛規則很多」,對外國人來說門檻超級高,想朝聖務必先做好功課。

日本人的歐吉桑表示,近20年日本拉麵的流行變化太快,豚骨拉麵、沾拉麵、雞白湯、家系拉麵等,這幾年在日本最紅的拉麵就是拉麵二郎。有6大特色,第一,一直排隊、排隊超久;第二被客人崇拜的店家,算是宗教性的拉麵店家;第三,味道超濃,太油,麵非常厚,令人驚訝的麵量;第四,潛規則很多、也很嚴格;第五,店內的氣氛非常異常,簡直像期末考試中的教室一樣,有很大的緊張感;第六,跟陌生客人一起,團進、團吃、團走的潛規則(批次LOT管理方式)。

不過,就算規矩很多,日本人的歐吉桑表示,「拉麵二郎」的味道吸引很多日本客人,且99%是男生客人。「他們的拉麵真的濃,超級濃,所以吃完之後太飽,很想嘔吐」。

「拉麵二郎」最大的特色就是拉麵的量,他說,麵量有小跟大2個選項,小量算是一般店的2至3倍的量,大量算是3至4倍的量。沒有打包服務,所以點了必須吃完,沒有吃完的話非常尷尬。「拉麵二郎最不禮貌的行為是吃不完,可能被老闆 罵,或者被其他客人直接罵」。

而且「拉麵二郎」吧檯只能容納8至9人,日本人的歐吉桑表示,要儘量跟別人一樣的速度吃完,大部分的店採用團進、團吃、團走ALL IN,ALL OUT的原則(批次LOT管理煮麵方式)。比方說店內9個座位,就算店內有1個空位,但是不可以進店,必須9名客人一起進店內,老闆開始煮9人的麵,一口氣提供給9名客人。

他表示,所以如果一個人吃的速度太慢,會影響到老闆工作的效率,老闆應該不會直接開罵,但心裡催促客人趕快吃掉吧。所以客人一邊吃麵,還要一邊關注別人吃麵的速度。如果其他8人已經走,1個人還在吃的話,可能被其他客人當作「你是給店家添麻煩的傢伙」。老闆不會幫客人擦桌子,也不會準備水,也不會笑,機器人一樣,態度非常冷淡。

日本人的歐吉桑打趣,對拉麵二郎的常客來說,「客人並不是人類,而是被拉麵二郎養的狗狗」。狗狗只好聽主人的要求,否則沒有拿到今天的飯。所以客人都聽老闆的要求,點餐後很少客人聊天,大家安安靜靜地等待出餐。

他建議想去朝聖的台灣遊客,要先做好功課,了解用餐的潛規則,「就算日本人多麼喜歡台灣人,就算客人是外國人,拉麵二郎不會手下留情」。

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