遠東SOGO倡議低碳飲食宅料理競賽金牌獨得15萬

2024-10-20 16:53 聯合報記者江佩君╱即時報導

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為推廣永續消費與低碳飲食理念，遠東SOGO百貨連續第五年舉辦「遠東SOGO宅料理競賽」，今年主題訂為「里山里海，家鄉旬味」，用當季在地食材響應「淨零綠生活」，總決賽20組高手呈現結合環保概念的永續美食，最後由黃政愷「清蒸山藥與鮮蝦慕斯佐鮮菇澄清湯」獲得最高榮譽社會組金牌、獨得15萬獎金，學生組金牌則由吳添豪「珊瑚塔可」拿下。

遠東SOGO暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示，遠東SOGO舉辦「遠東餐廚達人賽」長達12年，積極應對食安問題，培育超過2千名餐飲新星；後轉型成面向全民的「宅料理競賽」，進一步倡議永續消費與綠色飲食，推廣「全食物利用」、「格外品」等惜食概念，除了美味、低碳、減少廢棄，更考驗選手說故事的能力，今年的選手多能呼應比賽主題，透過當季在地食材，呈現風土民情，連結家鄉記憶，用就地取材的家常菜，傳達愛的滋味。

遠東SOGO宅料理競賽無參賽門檻，鼓勵全民參與。這屆吸引168隊報名，年齡橫跨9至70歲，超過兩成非首度參賽，比例為歷屆最高，其中有六成不曾入圍決賽。過去四屆金牌有兩位是素人，今年學生組入圍5隊全為餐飲科系學生，社會組入圍15隊中，僅6隊從事觀光餐飲業或相關教學。

延續「飲在地、食當令」的核心價值，這屆宅料理競賽規定使用當季國產食材入菜，減少食物里程，初賽與決賽為不同季節舉辦，難度因此提升。成品份量也列為評分依據，另舉行廚餘秤重會外賽，宣導「吃多少、買多少、煮多少」，降低環境負擔。

此外，遠東SOGO也邀請環保餐廳改造上屆優勝作品於店內販賣，使之間相互影響、正向循環，今年不但參與的家數增加，總銷量更大幅提升超過五成，顯示供應鏈有了永續轉型意識，消費者也更知道怎樣透過飲食友善環境，以實際購買行動支持永續商品。

不只如此，大會也邀請三位歷屆成績出色的選手，簡化當年的參賽作品，改成「會開火就能做」的便當，並大方分享食譜，人人都能從日常三餐實踐永續。