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重現韓劇場景 「活比目魚生魚片」台灣也有 品嚐鮮甜滋味

2024-10-13 18:18 聯合報 記者陳睿中/即時報導

在韓國的綜藝節目、戲劇當中,常可看到主角品嚐比目魚生魚片的場景。為了推廣韓國空運來台的「活體比目魚」,韓國日出峯比目魚外銷公司近日再度來台,並攜手「海九澎湖海鮮餐廳」,推出比目魚刺身、活比目魚兩吃等海鮮料理,讓民眾也能享受比目魚的鮮甜滋味。

獲得K-Fish韓國海洋水產部海鮮出口商標的韓國日出峯,位於韓國濟州島,為市場供應多種海鮮食材。引進來台的「活體比目魚」,飼養於濟州島週邊海域,鹹度達2.8度,並以「南極磷蝦」作為飼料,為比目魚帶來豐富營養、提昇肉質,並透過空運直送台灣。業者透露,自2019年開始在台供應活體比目魚,平均每尾重約1.3~2公斤,每年進口台灣總量可達5公噸,提供給多間飯店、壽司店使用。相較於一般冷凍比目魚,活體比目魚肉質緊實富彈性,滋味鮮甜、不易產生魚腥味,製作成生魚片後,不須沾醬就能品嚐到原始的大海滋味。

攜手日出峯合作的海九澎湖海鮮餐廳,店內供應多款韓國活體比目魚料理,包括搭配時令海鮮的「綜合刺身」,另外還有結合酥炸、薑蔥燒的「活比目魚兩吃」,亦可將比目魚切片,搭配時蔬,製成「比目魚頭昆布蔬菜鍋」。透過不同的烹調方式,讓消費者感受韓國比目魚的魅力。(價格以重量計算)

比目魚頭昆布蔬菜鍋。記者陳睿中/攝影

比目魚頭昆布蔬菜鍋。記者陳睿中/攝影

活比目魚搭配其他海鮮,打造「綜合刺身」。記者陳睿中/攝影

活比目魚搭配其他海鮮,打造「綜合刺身」。記者陳睿中/攝影

活比目魚薑蔥燒。記者陳睿中/攝影

活比目魚薑蔥燒。記者陳睿中/攝影

酥炸比目魚。記者陳睿中/攝影

酥炸比目魚。記者陳睿中/攝影

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