台東今發生集體食物中毒,已經累積3人死亡,死者生前疑似都吃過「蝸牛小米粽」。台北城市科大進修部暨推廣教育中心主任周景堯呼籲,蝸牛料理一定要特別注意,就算是飯店料理,幾乎也都是使用罐頭蝸牛,不會使用新鮮蝸牛,新鮮蝸牛如果沒有妥適煮熟,蝸牛內的寄生蟲就可能導致腦炎等疾病,嚴重恐致命。
台東縣金峰鄉賓茂及壢坵部落中,83歲劉姓老婦人自製小米粽,內餡包入蝸牛、豬肉、竹筍、小米粉等,17日自己食用後即出現不適,家屬發現後立即呼叫救護車將劉婦送醫,未料劉婦還未到院就失去心跳,隨後宣告不治。而親友到劉婦家中守靈時,喪家端出劉婦生前自製的蝸牛小米粽分食,還煮蝸牛湯等,不久陸續有多人不適送醫。
起初,親友以為是蝸牛釀禍,但不少毒物科醫師初步了解案情後,大多認為是農藥或是粽葉引起的中毒事件,由於食藥署以及疾管署已前往當地採檢食物及中毒者血液,至於是何種食物肇禍,正在調查釐清中。
周景堯說,蝸牛分成野生跟養殖,但是不論哪一種都很容易有寄生蟲問題。一般西餐蝸牛料理,如焗烤蝸牛等都會使用罐頭蝸牛,罐頭經過完全殺菌處理比較不會遇到問題。
他強調,很少人會使用新鮮蝸牛料理,不只有寄生蟲問題,蝸牛因為有殼,也怕殼有其他物質附著容易造成交叉感染。「新鮮蝸牛處理真的要很小心」,如果要料理至少一定要煮熟,否則食用危險性非常高。
過去曾有一起案例,澳洲一名男子巴拉德,在19歲時,於學校派對中生吞活蛞蝓,派對後他暈厥送醫,到醫院後昏迷長達420天,後續雖然恢復意識,但卻終身癱瘓,生活起居都需要仰賴她人照顧。醫師當時指出,巴拉德生吞活蛞蝓後,遭到常寄生於非洲大蝸牛、蛞蝓體內的「廣東住血線蟲」感染,而引發嗜酸性腦膜炎。
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