初魚集團力邀 日本清湯拉麵先驅「210K」首度來台快閃

富士山主廚帶來他的招牌作品「Aqua」的台灣版本「Taiwan Aqua」。記者高婉珮/攝影

富士山主廚帶來他的招牌作品「Aqua」的台灣版本「Taiwan Aqua」。記者高婉珮/攝影

1 / 3

初魚餐飲集團致力於推廣日本 飲食文化、提升飲食體驗,特別邀請日本大阪知名拉麵 店「210K」的主廚富士山 幸太(Kohta Fujiyama)首度來台,於日前展開為期兩天的快閃客座,為饕客帶來他的招牌清湯拉麵作品「Aqua」,並使用台灣在地食材,轉譯為台灣版本的「Taiwan Aqua」。

「Taiwan Aqua」使用伊比利豬與放山土雞、仿土雞、桂丁雞三種台灣本地雞種熬製湯頭,搭配日本頂級製麵所「棣鄂」細緻且含水量高的玉子麵,讓拉麵呈現清澈鮮美的風味。

有別於傳統的濃厚豚骨湯頭,富士山主廚專注於開發清湯拉麵,追求純粹的肉類精華,他不使用骨頭,僅用肉類熬製,主要使用豬腿肉、腕肉,以及雞腿肉、胸肉來熬製湯頭,讓湯頭的鮮美度與清澈感雙雙提升到極致。雖看似清澈如水,但入口後卻甘醇滑順、香氣馥郁,搭配細緻、延展性出色的玉子麵,充分展現出清湯拉麵的獨特魔力。

富士山主廚未曾正式接受廚藝訓練,全憑努力自學才在競爭激烈的日本拉麵市場佔有一席之地。他20年前自北海道札幌一家湯咖哩店開啟廚藝生涯;之後到大阪經營湯咖哩店「Fuji-yama Kohta 」五年後,毅然轉型以 「210K」 名義重新出發,成為日本清湯拉麵領域的先驅,開創自己的拉麵王國。

關於首次來台,富士山主廚充滿期待:「我希望這次的客座活動,能成為未來在台灣開店的契機。」對於喜愛頂級日式清湯拉麵體驗的台灣饕客來說,這真是一個好消息。

日本大阪知名拉麵店「210K」主廚富士山幸太。圖/初魚集團提供

日本大阪知名拉麵店「210K」主廚富士山幸太。圖/初魚集團提供

2/3

「210K」拉麵獨立店客座活動,含拉麵、一杯清酒或無酒精飲品及服務費,每位 1,000元。圖/初魚集團提供

「210K」拉麵獨立店客座活動,含拉麵、一杯清酒或無酒精飲品及服務費,每位 1,000元。圖/初魚集團提供

3/3

你可能會喜歡

飯店新訊!「THE AMNIS然一酒店」即起開賣、「雀客藏居」進駐內湖

飯店新訊!「THE AMNIS然一酒店」即起開賣、「雀客藏居」進駐內湖

蜜瓜包必買!日本排隊名店MOROPAIN 8月快閃台北喜來登

蜜瓜包必買!日本排隊名店MOROPAIN 8月快閃台北喜來登

「I'm donut?」開箱!12款甜甜圈、3款台灣限定味 還有設計小物週邊

「I'm donut?」開箱!12款甜甜圈、3款台灣限定味 還有設計小物週邊

2025《永續好日子》再進化!SDGs主題生活盛典7月5日、6日熱力登場

2025《永續好日子》再進化!SDGs主題生活盛典7月5日、6日熱力登場

網友都在看

商品推薦

相關新聞

loading...