桃園平鎮美食推薦「辛梅」，在地超夯古早味麵店，阿嬤私房料理「熔岩溫泉蛋乾麵」只要60元！

2021-03-26 11:00 Bella 儂儂

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偶爾走過民宅裡誰家在炒菜的香味，會想起阿嬤的味道，但並不說得清楚這「阿嬤的味道」到底是什麼。桃園平鎮的「辛梅」將阿嬤家的私房菜端了出來，一碗「熔岩蛋溫泉乾麵」再切一盤文昌雞、櫻桃鴨或台式黑白切讓大家吃得連喊過癮，在網路上寫出了高評價，成為當地的人氣排隊美食。

阿嬤說，做人要實實在在

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用餐時間來訪，「辛梅」擠滿了人潮。旁邊寫下「阿嬤的味道」，用餐空間擺著篩穀機、蓑衣、老電視，木頭桌椅亮著一層像是蠟油的顏色；不過店面的視覺形象，又帶著一些日本味。這「有點台有點日」其實也反映在了餐飲上面，據說老闆是拉麵師傅出身，所以在料理的手法上可能參考了一些日式元素。不過核心仍然台灣，這「辛梅」就是老闆阿嬤的名字，他還記得阿嬤告訴他「做人要實實在在」，所以一碗由雞骨、豬骨、蔬菜熬出的濃郁湯麵就取名叫「實實在在一碗麵」，實在貫徹。

必點中的必點：熔岩溫泉蛋乾麵

圖／儂儂提供 source：辛梅@facebook、clara29092119@instagram

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「滷肉」即一碗台式乾麵及滷肉飯的成敗，是古早味、家常味；而就憑辛梅的滷肉汁，太多人都一邊吃一邊擤鼻子說「這就是阿嬤的味道啦」。要說在阿嬤家，阿嬤可能會夾一顆滷蛋給乖孫你；辛梅阿嬤則舀上了一粒溫泉蛋或糖心蛋──剛剛說起的台日融合就是指這個，這還真是個天才idea。必點的「熔岩溫泉乾麵」要戳破蛋讓蛋液裹滿整碗麵、濕潤它，摻點招牌辣醬然後好好地拌勻，懷著感恩的心大口簌，覺得嘴裡油膩時就抓起冰涼的彈珠汽水咕嚕咕嚕灌。

舒肥現剁好夥伴：文昌雞、櫻桃鴨

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必須切點小菜下麵下飯。舒肥過的「文昌雞」多汁肉嫩，大塊又厚實夾起來都覺得手指痠，蘸手工桔醬，增添香、酸、甜的豐富層次；招牌第二「櫻桃鴨」帶嫩粉色，咬在嘴裡稍久一點就有鮮甜的肉汁漫出，可以蘸過豆腐乳加九層塔的另一種醬料。更道地的台灣黑白切，是嘴邊肉、骨仔肉、豬心等，一定要加這裡的「大辣」辣椒醬才對味。菜單上每一道都想點，因為都很超值很用心──這大概就是「阿嬤味」的秘密，一種毫無保留的愛。