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葡萄酒界「男神」林裕森這麼形容她：「她是最自然派的進口商，不是用腦袋選酒，而是用她的胃、她的身體。Rebecca是個瘋狂的人。」Rebecca葉姿伶的確「瘋狂」，自2013年一趟法國純自然酒莊巡禮後，身體引導她愛上了自然酒，成為葡萄酒世界一股小眾的「同道中人」。
開始 無心插柳
自然酒，或日本人說的「自然派」，和一般葡萄酒的最大差異，就是只容許添加極少量的二氧化硫、甚至只容許天然生成的二氧化硫，其餘什麼都不添加，也將人為干預降至最少。沒有添加，就無法調整、掩飾，而Rebecca就是愛上了這麼「素顏」的葡萄酒。
Rebecca說，以前跟著媽媽喝點葡萄酒，頂多只喜歡布根地的紅葡萄酒，後來到布根地Dijon讀語文學校，結識了很多在此學葡萄酒的朋友，一起喝酒、一起跑酒莊，最後甚至捨棄原本想到巴黎學藝術管理的計畫，就在布根地讀「葡萄酒與烈酒國際貿易」。
返台後的第二份工作是在科技公司，商業夥伴之一的日本方同時也代理法國葡萄酒，想把酒賣到台灣來。「那時候聽到日本人在推自然酒，我還在想，什麼是自然酒？聽都沒聽過，有機就有機、自然動力就自然動力，自然酒是什麼？」Rebecca笑說：「因為當時的主管也不懂酒，我就覺得他一定被騙了。」
當Rebecca走進科技公司那白亮剛硬的會議室，準備聽取日方簡報時，心裡都是存疑的，「沒想到喝下去第一口，沒有很戲劇性的轉變，就覺得滿好喝的。那一口就讓心靜下來。」
她還記得當時日本人問了很多問題，她依感覺老實回答，來來回回幾次後，日本人突然說：「妳通過我們的考試了，歡迎加入我們自然酒的世界。」 Rebecca說：「感覺他像在搜尋同道中人。」
驚覺 回不去了
2013年底，Rebecca去了全自然派的酒莊拜訪，十多天走了20多家酒莊。「這一趟旅行是對我最大的改變。」她在每一處都會問「什麼是自然酒」、「為什麼喜歡自然酒」這類問題，不管酒莊多不同，到最後得到的答案事實上都一樣：「因為喝了不會頭痛、肚子痛，隔天還是可以照常工作。」
尾韻如何？有幾個peak？常見的那些葡萄酒語彙呢？Rebecca說：「沒有那些很厲害的語言。自然派的語言太溫和了，不煽情，但時間愈久愈能體會，不然還能說什麼？那就是事實，這個酒就是果汁發酵產生酒精。」
「他們追求的就是純淨的感覺，只要看到你一直喝得很開心，你只要說好喝，不用複雜的形容，用表情和肢體語言告訴他好喝就好。」Rebecca全身心懂這個感覺，所以「接受自然酒後，再也沒有辦法回頭喝一般葡萄酒。」
那一趟完全只喝自然酒，返台後沒兩天，她和朋友聚餐，開了一瓶不錯的布根地酒莊，當下沒事，回家後就體驗到生平第一次的酒醉頭痛，「從來不知道二氧化硫會讓頭這麼痛。」那是因為身體經過自然酒「調理」、「淨化」，再「回不去了」。
事實上，身體的指令在她還在法國時就作用了。返台前一晚在蒙馬特用餐，喝著喝著，她突然發現，開胃酒都喝了一個小時還沒上菜，但她的胃不像以前喝白酒和氣泡酒會抗議作痛，反而覺得好好喝，「我才理解，原來以前只喜歡布根地的紅酒，不喜歡喝白酒和氣泡酒，是因為身體會不舒服。」
以前喝一般葡萄酒時，Rebecca對於「夏天喝白酒、氣泡酒」的說法不以為然，但等到自己從自然酒中找回白酒和氣泡酒的愉悅感，「我的季節感就回復了，真的就知道為什麼天氣熱就想喝白酒，霸王寒流時會去找最濃郁的紅酒。只要是自然酒，我全世界都可以喝，我的世界打開了。」
她形容，自然酒喝下肚，會感覺到臟器是溫暖的，不像一般的工業酒，會覺得肚子冷冷的，好像一股東西掉下去；臉色也可以觀察，喝自然酒的臉紅是粉紅的，如果是有添加物的酒，紅裡會帶一點紫。
Rebecca說，以前纏著前輩教她如何一聞就知道有沒有二氧化硫，「現在我體會了，差不多也能聞出來，能分出自然酒、有機或生物動力酒，或是一般酒，fu得出來，但說不出來。」
熱情 積極推廣
2013年之後，Rebecca一年都要至少去兩次法國，「一趟法國之旅跟那麼多農夫談過，我的心情就很激動，他們好有愛、好有理想，做的是給自己、也給大家喝的酒，他們想要留一塊淨土給下一代。」
不意外地，自然酒的風險很高，酒農看天、看地、看運氣吃飯，Rebecca被這些「傻子」感動，「做自然酒的人對土地有更大的情懷，不然他只要做有機就可以了，不必給自己綁那麼多規範。我的使命感也上來了，想把自然酒介紹給大家。」
Rebecca在2015年成立自己的公司，只代理自然酒，「買他們的酒就是最好的支持，再珍重地賣出去。」
雖然最古早的葡萄酒一定是自然派，因為沒有東西可以添加，但自然酒大概是近十年開始的風潮，Rebecca說：「2013年時，我們很確定自然酒在台灣要開始了，只是不知道那個醞釀期要多久，到這一兩年算是開始熱了。」甚至這一兩年，不管是日本或巴黎，大家都用「爆炸」來形容自然酒的發展，她也乘勢連辦了三屆自然酒展，今年是11月24日。
「自然酒有可能只是短暫現象，永遠是小眾，在生產端就是小眾，幸好我們要的也不是多數人，而是只渡有緣人。」Rebecca回顧這個身體教會她看到的新世界：「我覺得最珍貴的是，在自然酒的世界裡遇到很多很珍貴的人，那個磁場跟能量非常舒服。」
兩個自然派葡萄農的故事 強蹦
本來是米其林餐廳的侍酒師，受自然酒感召，決定自己跳下去做，在薄酒萊區釀酒。
但強蹦對酒很堅持，不滿意就不上市，曾經兩度連續三年，自己莊園的葡萄酒一瓶都不產出。因為他實在太窮了，其他酒農就賣他一點葡萄去釀。即使釀成的酒，也至少要三年以上才覺得可以見客。
Rebecca形容：「我到他的酒莊，就體會到家徒四壁這句成語。」喝強蹦的酒，顛覆一般人對Gamay葡萄就是甜美、可愛、fruity的刻板印象，讓人意想不到，「他做葡萄酒就像是一位瘋狂藝術家，是在創作，是因為對這個酒無限熱愛，沒有框架，他的葡萄酒有很多的生命力。」
Yoyo和紅圍巾
Yoyo是太太，紅圍巾是先生，兩人同在胡西雍地區，各有各的葡萄園、各有各的品牌，各做各的酒、但互相給意見和支持，兩人的酒一起陳放、一起品飲。兩人還有一款酒「KM31」，紀念初相識時兩人的酒莊相隔31公里的浪漫故事。
自然酒的定義
最大程度尊重自然、善待土壤，不施化肥與農藥；不添加糖、酸、色素、人工培育酵母，部分嚴格到連少量人工二氧化硫（殺菌保存）都不予許。相較之下，有機或自然動力的葡萄酒，二氧化硫含量較高。
不過歐盟規定，只要檢驗超過10 PPm，就必須在酒標上註明含二氧化硫，即便是天然生成的二氧化硫，也是同樣一句話。加上還沒有定於一尊的自然酒規範，自然酒容易作弊。
二氧化硫是殺菌保存之用，既然量少，自然酒保存不易，加之產量少又是純手工，價格自然略高，歐洲本土有可能以10歐元買到，在台灣不可能低於新台幣300元。
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