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2018年5月，我從法國波爾多品鑑2017年份期酒回來不久，就飛到寧夏銀川參加產區品鑑，喝到一款還沒有裝瓶貼標的Merlot釀製紅葡萄酒，那近乎波特酒的成熟度和濃郁度，奢華享樂的風格，都讓我想起剛剛喝過的Petrus2017。要知道2017年份波爾多期酒，Petrus是滿分大贏家。

這家酒莊的名字是米檎，釀酒師是梁百吉，在此之前我竟然聞所未聞，但可以預見這家新酒莊前程遠大。若追溯歷史，中國人幾千年前就開始釀造葡萄酒了，但現代釀酒技術普及、精品酒莊興起卻是短短二十年間的事。作為葡萄酒記者，每年去中國葡萄酒產區都有發現和驚喜，但篇幅有限，只能盡力推薦一些好喝有魅力的精品中國酒，遺珠在所難免。

從山西到陝西，酒莊的精英人物

1997年創建的怡園酒莊是中國精品酒莊的先鋒，位於山西太原40公里外的太谷縣，不僅釀造常見的波爾多混釀酒（Bordeaux Blend），也嘗試Shiraz、Marselan、Aglianico等更適合當地風土的品種。以少莊主陳芳的女兒Angelina命名的傳統法起泡酒（和香檳釀造方法一樣）果香清新，氣泡細膩。陳芳2012年入選美國The Drink Business雜誌評選的「全球50位最有影響力葡萄酒業女性」，2013年入選英國Decanter雜誌「全球最有影響力50位葡萄酒人物」。

2007年創立的戎子酒莊也在山西，由Petrus的前釀酒師Jean-claude Berrouet擔任首席釀酒師，釀造的葡萄酒具有細膩、優雅的風格。

從山西到陝西，距離古都西安一個小時車程的玉川酒莊由著名建築師、美國南加州大學建築學院院長馬清運創建。他親手設計的酒莊建築群採用當地石材，富有視覺衝擊力。釀酒師Victoria Coleman來自美國納帕，師從膜拜酒莊Opus One的總釀酒師Michael Silacci。玉川酒莊的Cabernet Sauvignon和Pinot Noir在2018年巴黎的Le Grand Tasting獲得法國酒評家Bettane&Desseauve讚賞。種植和釀造Pinot Noir在法國Burgundy以外的產區都很難成功，玉川酒莊的Pinot Noir難得具有典型性和老世界的優雅感。

寧夏名莊雲集，拿獎拿到手軟

寧夏大部分葡萄園和酒莊都分布在賀蘭山東麓沿線，因此全稱是寧夏賀蘭山東麓產區，正如美國納帕名莊林立的29號公路。這可能是中國發展最快、最成熟的產區。一年3000小時（波爾多是2300小時）的光照賦予紅葡萄酒明亮、深沉的顏色和豐富細膩的單寧。寧夏有幾個胼手胝足創業的家族酒莊，早年為產區建立了聲譽。

2005年，在當地極富聲望的容健創建了賀蘭晴雪酒莊，由世界十大釀酒顧問之一的李德美擔任顧問，女釀酒師張靜負責釀造。2011年，加貝蘭特別珍藏2009年份在國際權威葡萄酒大賽Decanter上獲得大獎，轟動當時的中國葡萄酒業。那時絕大多數中國酒莊還不知道Decanter和其他知名葡萄酒大賽（現在中國酒莊在國際葡萄酒大賽上已拿獎拿到手軟）。

在中國酒莊裡，賀蘭晴雪是罕見能拿出10個連續年份做垂直品鑑的酒莊，這些酒裡也記錄了寧夏產區的年份特徵，2009和2011都是非常出色的年份。幾乎同時期誕生的銀色高地酒莊，由高林和女兒高源創建。由於在波爾多學習釀酒，高原釀造的銀色高地葡萄酒複雜優雅，在盲品中有時會被誤認為是波爾多酒。

迦南美地酒莊的女莊主王方曾居德國，對德國葡萄品種雷司令有情結，她在寧夏種植和釀造的雷司令芬芳易飲，令人愉悅。由於強烈的個性，她被人稱為「Crazy Fang」。

寧夏還有一位女釀酒師周淑珍，她做顧問的幾家酒莊品質都很好，且都能體現她細膩雅致的釀酒風格，如留世和嘉地酒園。嘉地酒園由之前經營進口葡萄酒的丁健女士創建，她深知好酒來自好葡萄，在精心種植管理葡萄園四年後，才完成酒莊建築。嘉地的系列葡萄酒，從入門級別到高端酒都精細、平衡，酒標和酒名也饒富詩意：如意、四季、風信子、咏嘆調、信使。

新疆焉耆的獨特風土和理想主義者

新疆地域廣大，頗有異域風情，也分布幾個葡萄酒產區。焉耆產區值得關注，是因為幾家理想主義的酒莊。

天塞酒莊由溫婉有魄力的女企業家陳立忠創建，有著強烈完美主義傾向的陳女士邀請李德美擔任顧問，來自澳洲的Lilian Carter負責釀酒。在我看過的中國葡萄園裡，天賽酒莊的葡萄園管理是教科書級別的，隨著葡萄藤齡增長，釀出的葡萄酒勢必越來越好。

幾年前天賽還率先推出了生肖年份酒，剛剛推出的是2019乙亥豬年生肖酒，以清新活潑的新酒和醒目歡神的酒標，在中國新年餐桌上成為寵兒。中菲酒莊和國菲酒莊也值得關注。國菲酒莊少莊主張博曾經是法官，幾年裡從門外漢迅速成長為一個精品酒莊掌門人。在種植波多爾紅葡萄品種Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc外，焉耆的風土也很適合種植Shiraz，天賽的珍藏西拉和國菲的天香西拉都有很好的架構和深度。

雲南香格里拉，葡萄酒的隱世勝地

雲南香格里拉是個猶如世外桃源的葡萄酒產區，海拔超過2000米的高山葡萄園，一百多年前法國傳教士帶來教堂和葡萄種植，雪山融水提供了最純淨的水源，遠離塵世的村子藏民在葡萄園辛勤勞作……。

LVMH集團在這裡投資的敖雲酒莊，2013第一個年份酒就以均價超過2000元人民幣登上國際拍賣市場。至今只出了2013、2014、2015三個年份，已備受名酒市場（Fine wine market）關注。

香格里拉酒業屬於實力雄厚的華致集團，聘請了英國葡萄酒大師作顧問，美國釀酒師主持釀酒，擁有香格里拉最好的一些葡萄園。敖雲的第一個年份，就是用香格里拉酒業葡萄園的葡萄，在香格里拉酒廠裡釀造的。阿東、東水、西當、斯農幾個不同海拔和微氣候村子釀出的Cabernet Sauvignon風格迥異，使香格里拉酒業既有豐富優質的原酒用於調配，也能推出高端單一村酒，這在中國葡萄酒裡是罕見和令人興奮的。

懷來產區隱藏珍寶，本土品種的驕傲

很難想像從北京開車兩小時，就能到達一個有實力產出一流葡萄酒的產區：懷來。

相對冷涼的氣候和較長的生長期，這裡的Cabernet Sauvignon具有更細緻優雅的風格。在中國葡萄酒產區常見的本土紅葡萄品種Marselan，在這裡表現也很好，香氣迷人，單寧細膩，相比那些單寧強勁的紅葡萄品種，更適合搭配中國菜。

中法莊園最初是1999年中法政府合作的項目，因此擁有純正法國葡萄苗木，後來成立了酒莊，2010年左右又創建了迦南酒莊。在法國學習釀酒的趙德升釀酒功力深厚又低調，主管兩個酒莊的釀造。從風格上，中法莊園更像波爾多酒，優雅複雜，迦南酒莊更像納帕酒，飽滿濃郁。中法莊園以南法葡萄品種Petit Manseng釀造的甜白酒馥郁華美，亦十分美妙。

紫晶酒庄的莊主是馬樹森，在匈牙利工作的經歷讓他愛上葡萄酒並一手創建酒莊。紫晶酒庄的Marselan贏得了很多葡萄酒大賽的獎項，是中國Marselan酒的驕傲。

巡遊大陸頂級葡萄酒產區 大漠風光 濕地岩畫 盡收眼底

我去過世界上一些絕美的葡萄酒產區，新西蘭南島猶如世界盡頭荒崖上的葡萄園，義大利皮埃蒙特金黃橙紅令人迷醉的葡萄園、德國萊茵河兩岸的葡萄園如水彩畫般寧靜怡人……，中國葡萄酒產區同樣令我驚嘆，要知道中國地域和文化的多樣性堪比歐洲，從北京飛幾小時，就能去到充滿異域風情，彷彿另一個時空，甚至語言和時區都不一樣的葡萄酒產區。

新疆 沙漠、紅柳和烤肉派對

新疆太大了，在新疆旅行要做好大飛機換小飛機再換越野車的心理準備，但是一切舟車勞頓都是值得的。我第一次見到沙漠，就是樓蘭酒莊的法國釀酒師帶我去的，雖然只是離葡萄園不遠的一小片沙漠，但日落時分氣溫漸低、風聲漸起，那種天地蒼茫之感獨一無二。

新疆焉耆產區

古焉耆國是絲綢之路中線上重要的中轉據點，是西域傳統的五大城邦王國之一。到了焉耆首先要奔向偉大的博斯騰湖——這個中國最大的內陸淡水湖，水域將近一千平方公里，站在岸邊觀望水天一色，幾乎有著海的浩瀚無邊。碧藍澄清的湖面，細軟潔淨的沙灘，淺水處清澈見底，游著小魚。博湖分為四大景區，或乘快船深入阿洪口景區蘆葦濕地觀賞野生睡蓮，或去白鷺洲景區體驗沙漠滑雪，或去海心山景區享受原生態島嶼的清靜宜人，或在河口景區向湖的餐廳坐下來，新鮮烤魚、炸魚、魚湯、炸蝦源源不絕送上來。

羅布人是新疆最古老民族之一，世世代代以捕魚狩獵為生，千百年來曾經與世隔絕，如今只留下「最後的羅布人」。這個民族以長壽著名，有不少百歲老人。羅布人村寨原始村落公園盡量復原了羅布人的日常生活，古樸有味道，紅柳烤肉和古法烤魚值得一試。

推薦酒莊：

天塞酒莊：從創建之初，就以國際標準管理葡萄園和打造酒莊建築，有潔淨的客房和漂亮的宴會廳。天塞酒莊的霞多麗葡萄酒獲獎無數，西拉葡萄酒和本地牛羊肉絕配。

國菲酒莊：是獲得有機認證的年輕酒莊，在酒莊開燒烤派對，當天早上現殺的羊串成紅柳肉串、羊肝、羊腰和羊排，新鮮得發光。羊肉緊實彈牙，羊腰肥美，羊肝竟然是甜的！因為羊肉足夠新鮮，無一絲腥羶之氣。一個葡萄酒產區最好的餐廳往往在酒莊裡，因為莊主要求高、眼界廣，總能獲得最佳食材。

伊犁河谷產區

夏日晚上9點，太陽還未落山，站在伊犁河谷庫爾德寧1000多米海拔的山頭上，空氣沁涼而濕潤，從北京帶來的暑氣全消。庫爾德寧地區在2013年6月被聯合國教科文組織列為世界自然遺產，比新疆其他地方更涼爽和濕潤，有著寧靜宜人的綠色山谷和大片美貌的薰衣草田，恍若置身歐洲。新疆的水果甜美，並不比日本的天價水果差，伊犁河谷由於生長期長，晝夜溫差大，多一絲微妙的酸度平衡甜度。這裡的薰衣草產品便宜大碗，亦不可錯過。

推薦酒莊：

絲路酒莊：在這個產區擁有風土截然不同的三大葡萄園，可以自由調配，在高海拔葡萄園還種植了雷司令，潛力無限。

雲南 雪山、古寺和觀鳥者天堂

香格里拉那麼美是有原因的，由於地理上位於大橫斷的中心地帶，南北向山脈、河流造成高山、深谷相間排列，造就美不勝收的雪山冰川和姿態各異的密集峽谷，也造成極其複雜多變的氣候、土壤和生物多樣性。

陽光下波光粼粼的納帕海，遠遠的岸邊有幾匹馬悠閒佇立。納帕海是高原季節性湖沼，冬春季節，納帕海湖面縮小，就變成大片的沼澤草甸：依拉草原，是雲南最大的春季牧場。由於藏民心地仁慈，從不傷害野生動物，這裡是黑頸鶴、斑頭雁、白鶴、黃鴨、麻鴨的天堂，也是觀鳥者的天堂。

無論是否去過拉薩布達拉宮，噶丹•松贊林寺都不可錯過，這裡是黃教中心，層層疊疊的藏式佛教建築和上百名常駐的虔敬僧侶，讓這裡成為「小布達拉宮」。遊客少的時候，更能靜下心慢慢參觀，感受藏民虔誠信仰的力量。

天氣好的時候，藏民心目中的神山——梅里雪山慷慨地露出真容，關照著芸芸眾生。由於氣候原因，梅里雪山常年雲遮霧罩，面山的酒店常被期待一睹「日照金山」奇觀的遊客訂滿。當晨曦微露，一線金光出現在雪山頂上，漸漸蔓延，直到連綿雪山變成通體金色，觀者神為之奪，亦深深慶幸自己的好運。

獨克宗古城是一座具有1300多年歷史的古城，是中國保存最好、最大的藏民居群，也是茶馬古道的樞紐。幾年前遭逢一場大火，但還有老建築和街道被保留下來，也有台灣建築師在這裡設計的餐廳和客棧，吸引各方高人相聚。

推薦酒莊：

香格里拉酒莊：沿著瀾滄江、金沙江分布的幾個村子都擁有葡萄園，藏民在這裡辛勤勞作。在酒窖裡品嘗單一村的葡萄酒，可以感受風土的奇妙不同。

寧夏 濕地、岩畫和西北風情

被稱為「塞上江南」的寧夏結合了豐富的自然風光和歷史遺跡。沙湖是融江南水鄉與大漠風光為一體的生態旅遊景區，可以觀賞斑嘴鴨、赤嘴鴨和蒼鷺；鳴翠湖國家濕地公園是「中國最美的六大濕地公園之一」，亮點包括黃河水車、蘆葦迷宮、龍騰道等；賀蘭山岩畫是中國遊牧民族的藝術畫廊，有人面、動物像，表現祭祀、狩獵、放牧等生活場景，富於原始和神秘色彩。

西夏王陵是西夏王朝的皇家陵寢，陵區內分布9座帝陵、253座陪葬墓，是中國現存規模最大、地面遺址最完整的帝王陵園之一；鎮北堡影視城曾是邊防要塞，現成為西部和古代題材影視拍攝外景基地，以古樸、原始、粗獷、荒涼、民間化為特色，著名的《大話西遊》、《新龍門客棧》等就是在這裡取景。

推薦酒莊：

夏桐酒莊：酩悅軒尼詩酒業集團在寧夏投資的酒莊，設計非常現代時髦，以霞多麗和黑皮諾葡萄、用傳統法（就是釀造香檳的方法）釀製的起泡酒清新愉悅。

長城雲漠酒莊：中糧長城集團在寧夏賀蘭山腳下投資的酒莊，為參觀者精心設計了遊覽路線，也可以品鑒到相對冷涼微氣候釀造的優雅風格葡萄酒。

西安 碑林、兵馬俑和城牆漫步

古都西安好逛好吃。古城牆建於明朝，是中國最大、保存最完好的城牆。在牆上漫步或騎車，可以俯瞰古城景觀，城牆根下，還能遇到老人拉二胡、吼幾句秦腔；碑林博物館陳列著從漢代到明清的碑刻，包括乾隆、顏真卿、王羲之、蘇軾等名家名作，鎮館之寶是存世一千多年的「開成石經」；大雁塔是西安著名地標之一，共七層，當初為玄奘供奉梵文、舍利所建，是佛教建築引入中原的代表作。逛累了去回民街吃喝充電，回民街由北院門、北廣濟街、西羊市、大皮院等數條街道組成，在這裡能嘗到東南亞甑糕、盛志望麻醬釀皮、定家小酥肉、賈三灌湯包、劉紀孝臘牛羊肉等著名小吃，其中不少是歷史悠久的老字號。

兵馬俑位於西安東部的臨潼區，也是不能不看的，即使看過資料和電影，現場還是很震撼；順道可以去華清宮楊貴妃沐浴處，也有園林景觀、古建築可以玩賞。

推薦酒莊：

玉川酒莊：馬達斯班建築師事務所創始人、美國南加州大學建築學院院長、中國著名建築師馬清運創建的。他親自設計了酒莊建築群，既簡潔現代又融入當地環境，可以舉辦高水準的晚宴，也有數量不多的客房。

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