「鴨皇閣」插旗台北東區王麗雅：當歸烤鴨必嘗

2018-07-19 17:30 聯合報記者張芳瑜

用LINE傳送

星馬料理以濃郁的香味及「酸、甜、辣」的口感，深受饕客喜愛，其中，馬來西亞經典料理「當歸烤鴨」現在台灣也吃的到了。「DPalace 鴨皇閣」不惜成本引進新加坡、馬來西亞原物料，7月18日插旗台北東區，開幕當天，邀請名模王麗雅化身一日主廚，敲響代表「美味」的鼓聲象徵正式開幕。

由新加坡執行長戴勝發創立的鴨皇閣，將星馬美味引進台灣，帶來正宗的星馬料理。不只是講求純正的馬來菜手法，店內裝潢以中式古典結合西式現代設計元素，運用大面積黑、紅、金等配色貫穿全店，打造出精緻用餐環境。

「沒有吃過當歸烤鴨，並不算到過新山。」可見其代表性與風潮，鴨皇閣一如其名，招牌菜色「當歸烤鴨」，選用高品質宜蘭櫻桃鴨，再將當歸及多種藥材配方封入鴨肚，以先悶後烤的方式，反覆烘烤與上色，前後製作長達8小時以上，讓當歸烤鴨肉呈現肉質鮮嫩，再淋上鴨湯與獨特配方醬汁，十分下飯，但也因複雜的製作工序，每日限量30隻，需事先預訂。另外，鴨皇閣提供45道星馬經典菜色，包括「星馬麥片蝦」、「墨鬆芥蘭」、「馬來風光」等。

而對於美食頗有研究的名模王麗雅，開幕首日化身一日主廚，她提到，就算要維持體態，烤鴨當前誰也擋不住！尤其當歸烤鴨之前去馬來西亞有吃過一次，一直念念不忘，很開心台灣也有了，不用再飛到馬來西亞才能吃到。