帶家人去吃RAW？江振誠卻說「跟媽媽在家裡吃飯吧！」

2018-11-27 16:38 聯合報記者錢欽青、袁世珮／採訪

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移居宜蘭，米其林主廚江振誠還是很忙，還是滿世界跑，不過在宜蘭時，會盡量放鬆，6點起床、10點休息，生活圍繞著料理與Lucky。

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「有些人說要帶媽媽去『Raw』吃飯，我說媽媽需要的是你陪他在家好好吃飯。」江振誠說：「我20幾年都不在家，所以我很珍惜能在家做飯陪家人，一起買菜、一起做菜、一起吃飯，是我們最開心的時光。」

通常，江振誠起床後先遛狗，然後家人一起準備早餐，可能是太太弄個土司夾花生醬，先熱壓再下鍋兩面煎脆，配上水煮蛋、麥片和優格、水果，正正經經吃個早餐。

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接著看書或工作，或全家出門走走，光是買菜可能就要跑四個地方，帶回海鮮、櫻桃鴨、噶瑪蘭豬這些宜蘭食材，回來再慢慢做午餐，3人一邊聊天一邊搭配。

下午，帶狗去3分鐘路程外的海邊，而江媽媽會在家裡的游泳池游泳，江振誠也會坐在最愛的茶室，這個角落曾被太太抱怨沒插頭，他笑說：「我是故意的，來到這裡，就是聊天、看書、喝茶，沒有3C。」

料理和吃飯是重頭戲，他笑稱日常菜色就像「辦桌」，都是五菜一湯、六菜一湯。一家人坐在餐廳，牆邊架上放了米其林跟世界五十大獎杯，還有江振誠自己做的陶藝品、一些料理書，以及與名廚Alain Ducasse、雙子星主廚Jacques與Laurent Pourcel共事時的紀念簽名盤。江振誠說：「在這裡的生活，就是對方及料理。」

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