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RAW推出秋季菜單將豆油（醬油）、沾醬、發酵醋、出榨籽油融入菜色之中，期望藉此引起醬料新潮流。圖／RAW提供 魏妤庭

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江振誠與另一位主廚黃以倫（Alain）耗時一年走遍全台，收集上百種品項、依循原始製法共上千年歷史的醬料。圖／RAW提供 魏妤庭