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新鮮的生蠔原味最好吃，不需任何調味。 圖／蘇曉音、謝忠道、聯馥食品

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扁形生蠔最具代表性的「貝隆生蠔」。 圖／蘇曉音、謝忠道、聯馥食品

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在台灣較常見的是法國凹型蠔。 圖／蘇曉音、謝忠道、聯馥食品

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台灣許多法式餐廳在秋、冬兩季提供新鮮法國生蠔。 圖／蘇曉音、謝忠道、聯馥食品

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在貢卡爾(Cancale)海邊有不少攤販販售新鮮生蠔。 圖／蘇曉音、謝忠道、聯馥食品