台灣終於也可以喝得到有「世界最美咖啡館」美名、來自威尼斯的「Caffe Florian」(福里安花神咖啡),台灣首店即將於3/10在新光三越台北信義新天地A9二樓試營運,Caffe Florian執行長Marco Paolini建議台灣消費者,來到Caffe Florian一定要欣賞最具代表性、百年歷史的「銀製托盤服務」,Caffe Florian的銀製托盤服務,就是服務員必須單手持著放滿食物、飲品的銀製托盤送餐,整體重量約有八公斤,但其實Caffe Florian一開始並非試單手托盤,而是雙手托盤送餐,為何後來會變成單手?原來有這樣的考量。
Marco Paolini說,Caffe Florian最早是雙手托盤送餐,但因為威尼斯總店位於聖馬可廣場,是國際旅客必訪之處,因此Caffe Florian又被稱為是「歐洲最美的客廳」,在總店,服務員每天必須服務兩千人,加上地窄人稠,服務員為了閃避人群與廣場的鴿子,便改為單手送餐,目的是增加送餐的便利性。
但單手送餐難度可不小,銀製托盤加上杯盤重量可不輕,據福里安花神咖啡服務員指出,手感重量約有八公斤。為此,要進入Caffe Florian工作前,第一關就必須要經過重訓學會端盤。Marco Paolini形容,過程有如軍事化訓練般嚴謹。
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