甜點迷尖叫吧 Haagen-Dazs下午茶好美味

2016-09-20 00:00 聯合報記者羅建怡

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頂級冰淇淋領導品牌Haagen-Dazs與法國M.O.F.甜點大師Chef Jean Francois Arnaud（JFA）攜手合作，為台灣設計專屬甜點新品，包括冰淇淋蛋糕、盤餐與經典下午茶，帶來一場結合精緻工藝、巧思且驚豔味蕾的「法式頂級甜點饗宴」。

哈根達斯香港暨台灣區總經理區秀文（圖右）與Chef JFA，邀請大家體驗冰淇淋愛與真實至臻工藝。圖／Haagen-Dazs提供

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Haagen-Dazs強調選用世界各地頂級原料打造至臻冰品，2008年首度與法國M.O.F.甜點大師Chef JFA合作，結合頂級工藝與冰品，激盪出甜蜜火花；今年除設計專屬甜點外，也邀請Chef JFA來台，大師現身也引發甜點迷熱烈討論。

Chef JFA為台灣設計專屬甜點，甜點迷非嘗不可。圖／Haagen-Dazs提供

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甜點大師JFA此次以「愛、真實與工藝」為核心，設計出台灣專屬甜點，其中一款冰淇淋蛋糕，展現高超的雕花技巧，層層疊疊的巧克力花在蛋糕上綻放，粉白相間的色彩，讓人聯想戀愛的甜蜜滋味；此外，Haagen-Dazs首次在盤餐中運用台灣當季水果，如柿子、柚子、香瓜與百香果等，增添繽紛色彩，也豐富味覺層次，當西式冰品與台灣水果巧妙碰撞，顛覆消費者對甜點盤餐的想像。

Häagen-Dazs首度於盤餐中運用台灣當季水果，如柿子、香蕉與水蜜桃等。圖╱Häagen-Dazs提供

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Haagen-Dazs能風靡全球，原因來自每一款法國原裝進口的Haagen-Dazs冰淇淋「僅使用最簡單的原料」，包括來自法國北部的嚴選乳源、純天然乳化劑的蛋黃、精選的砂糖，以及來自各地頂級食材，不含人工乳化劑、粘稠劑、香料、色素等，保留食材原味。

業者指出，經過Haagen-Dazs謹慎篩選的原料，在成為冰淇淋素材前，仍需經過重重關卡。以香草為例，馬達加斯加的香草從種植到熟化需要5年的時間，傳粉、採摘到熟化都堅持手工完成，即使如此，Haagen-Dazs的淘汰率仍高達2/3，且要再經過25天的冷水精粹，才能成為冰淇淋原料，對品質的極致堅持可以想見。

Chef JFA，以「愛、真實與工藝」為核心，為台灣設計專屬甜點新品。圖╱Häagen-Dazs提供

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Haagen-Dazs也積極展現對環境保護的重視，工廠使用再生能源、超過50%的原料來自於距離工廠50公里內的範圍，且減少燃料消耗與排放，並持續推廣與落實減省能源的創新技術。

Chef JFA為台灣設計的專屬甜點，包括經典下午茶、冰淇淋蛋糕、盤餐。圖╱Häagen-Dazs提供

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Chef JFA展現精緻的雕花技巧，呈現甜蜜滋味。圖╱Häagen-Dazs提供

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此次受邀來的Chef JFA，2000年取得M.O.F.認證，2008年起與Haagen-Dazs合作，聯手推出多款兼顧創新與美味的冰淇淋甜點。Haagen-Dazs嚴選頂級原料、口感綿密、空氣比僅15%～20%等特性，成為工藝甜點不可或缺的要角，Chef JFA曾說「我認為只有Haagen-Dazs，能夠完美呈現我的作品，符合我對甜點藝術的絕對要求。」