夏天的腳步愈來愈近，油膩膩的飲食總是讓人食欲不振，最近許多餐廳開始大走自然風，烹調多清淡處理、加入時蔬，讓口感輕盈也較無負擔。
蔬果飲食近年來非常流行也受人關注，先前美國雜誌曾整理出菠菜、青花椰菜、包心菜、胡蘿蔔、葡萄、酪梨、番茄等十大抗老食物，其實只要調理得好，蔬果吃來也是超美味。
Aqua Lounge異國料理
國賓大飯店Aqua Lounge的飲食精髓，除了注重健康和營養之外，亦掌握色香味俱全，意即充滿迷人的香味、豐富的色調、細緻的質感。
料理方式以結合東西方食材，融合傳統與創新，輪番推出：北歐蔬食，融合印度、泰式、日式及台式風味特色詮釋的Vegan無奶蛋料理、無麩質料理等，將一道道異國傳統菜色幻化為精采萬千的時尚佳餚。
■丹麥開放式三明治
走在丹麥街上隨處可見各式口味的開放式三明治（Smorrebrod），最初僅是將麵包塗上奶油的簡單速食，隨著時間演進，各種可想見或無法預測的食材組合滿足了食客的視覺及味覺。
主廚手製略帶酸味且富含高纖維的黑麥麵包，搭配各式食材推出藍起司梨子榛果、丹麥鯡魚、燻鮭魚炒蛋與番茄茴香葉、酪梨埃及豆泥番茄苜蓿芽、藍紋起司甜菜根蘋果茴香葉、蘆筍水煮蛋等多種口味的開放式三明治。
■挪威菠菜湯
將被稱為「蔬菜之王」的菠菜以滾水快速加熱後，再與蔬菜高湯一同倒入果汁機中打製，接下來將湯汁倒入鍋中再次加入新鮮菠菜悶煮，撒上些許肉豆蔻與海鹽調味提升湯品風味，最後放上水煮有機蛋切片。
●哪裡吃
台北市中山區中山北路二段63號1樓
02-2100-2100#2186
Genki Juice果汁無添加
利用水果的原色，製做出漸層的效果，Genki Juice元氣果汁從安平紅遍整個台南，新鮮現榨的果汁無另添加物，喝來健康安心，由於透明裝罐、繽紛感十足，格外引人注意，最近元氣果汁還開始了無毒農藥栽種火龍果、香蕉，要讓店內連原料來源都很透明，無怪乎擁有一大批忠實的粉絲擁戴。
■盜夢
使用火龍果泥+蘋果泥做出的紅黃相間的夢幻果汁，不僅是季節限定商品，也是店內的熱銷商品之一，熱天氣來上一杯暑氣全消，沒有額外的添加物且現點現做，店家建議1~2小時是最佳的賞味期。
●哪裡吃
台南市安平區安平路53號
06-221-3875
Ivette Cafe綠色咖啡館
主打澳洲綠色咖啡館的概念，在Ivette Cafe裡頭的食物都是當令且對環境友善，除了有大量的綠色蔬菜外，且主張低碳足跡的美味料理，以「honest food」為餐飲的出發點，尊重且使用時令的新鮮食材，並落實綠色採購的概念，同時不過度烹調以呈現食物的自然風味，重新詮釋「吃」的概念。
■綜合莓果起司熱鬆餅
店內近期熱鬆餅的討論度極高，它的口感類似蛋糕，製作過程中加入少許的泡打粉和鹽，經過烘烤後外酥內軟，吃起來有焦香氣，些微鹹味中和甜食的油膩感，上面放上新鮮莓果、食用花、椰子絲和馬斯卡澎起司，最後再撒上爆藜麥球增加層次。
■綜合蘑菇佐香料希臘起司麵包
靈感來自於義大利常見的料理Bruschetta，使用被戲稱為「搔耳朵麵包」的Sourdough Bread（天然酵母麵包），利用長時間發酵讓麵粉慢慢分解，發酵的過程中，天然酵母跟麵粉和水發生變化，使麵團產生強烈的酸味，也是這款麵包的特性，上頭鋪上炒過的洋菇和杏鮑菇，再淋上酸甜的巴薩米克醋醬及希臘的起司，這道菜健康也美味。
■巴西莓果蜂蜜穀麥水果早餐盆
使用好萊塢超受歡迎的巴西莓果當主角，再放入蜂蜜穀麥、當令水果等，就是一盆營養滿分的早餐，巴西莓果含有豐富的維他命元素，補充身體所需的養分。
●哪裡吃
台中市西屯區朝富路120號
04-2254-5411
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