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松露控手刀預備!台北4間必吃松露美食「現刨黑松露披薩、黑松露海膽鮭魚卵釜飯」太銷魂

2020-08-08 15:00哈潑時尚 Harper's Bazaar Taiwan

又到了夏季黑松露盛產的季節,與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」的松露,無論是製成松露醬、松露油或是現刨成松露片入菜,都能呈現出細微不同的精緻美味。趁著松露正當季,許多餐廳也相繼推出期間限定的松露料理,本篇就為您推薦台北4間必吃的松露美食,熱愛品嘗松露料理的饕客們不能錯過今年這檔松露季!

1、石壁家義大利生麵專門店:黑松露松阪豬起司披薩

圖/哈潑時尚提供 source:石壁家

圖/哈潑時尚提供 source:石壁家

以自家製披薩搭配黑松露與松阪豬的起司披薩,以料理長於自家製的餅皮上,鋪上白醬、黑松露醬、披薩起司,以及品牌豬「究好豬」具有咬勁爽脆的豬頸部位窯烤,現點現做的披薩在上桌前淋上特級初榨橄欖油、莫茲瑞拉起司,以及現刨保證20片的大量黑松露,使披薩風味細緻美味。

黑松露松阪豬起司披薩NT360

黑松露野菇雞肉義大利麵

以舒康雞肉搭配舞菇、鴻禧菇拌炒,醬汁則選以白醬再調入橄欖油、黑松露醬讓醬汁層次提升,同時更藉由細碎鯷魚風味帶來鮮度,最後再加上現刨20下的黑松露,價位雖與一般義大利麵相差無幾,黑松露的用量與香氣可是完全不能比!

黑松露野菇雞肉義大利麵NT380

【石壁家義大利生麵專門店】

大直美麗華店

電話: 02-85012822

地址:台北市中山區敬業三路22號5樓

營業時間:週一至周日 11:00am~22:00pm

台北龍江店

電話:02-25016155

地址:104 台北市中山區龍江路96號

營業時間:11:00 am - 21:30 pm

台中中友店

電話:04-2229-2555

地址:台中市北區三民路三段161號C棟B2

營業時間:週一~週五 11:00-22:00 周六~週日 10:30~22:00

2、鳥丈爐端燒:黑松露海膽鮭魚卵釜飯

隱藏在土地裡的黑松露,以及隱身在深藍海底裡的海膽,在「鳥丈爐端燒」的餐桌上相遇了!鳥丈爐端燒於黑松露季期間特別推出兼具奢華與飽足感的「黑松露海膽鮭魚卵釜飯」,以招牌高湯與越光米、腐皮、牛蒡,再加上高比例的松露醬等煮成熟飯,光是釜飯的豐富滋味就足以讓松露控大滿足!

黑松露海膽鮭魚卵釜飯

圖/哈潑時尚提供 source:鳥丈

圖/哈潑時尚提供 source:鳥丈

但不僅如此,「黑松露海膽鮭魚卵釜飯」更在頂層鋪滿晶瑩剔透的鮭魚卵、海膽,接著再現刨多達20片左右的黑松露,趁著熱度翻拌過的釜飯充滿松露奢華香氣,而海膽的濃郁滑嫩、鮭魚卵充滿食趣的口感,都增添此道豐富度。

黑松露海膽鮭魚卵釜飯NT520

黑松露舒康雞腿排

圖/哈潑時尚提供 source:鳥丈

圖/哈潑時尚提供 source:鳥丈

黑松露舒康雞腿排則以舒肥雞肉搭配松露醬、橄欖油再醃製、香煎,並加入奶油醬翻炒各式菇菌類,最後再刨下約20片的黑松露,口感外酥內軟,濃厚香氣令人魂牽夢縈。

黑松露舒康雞腿排NT380

黑松露玉子燒

圖/哈潑時尚提供 source:勝政

圖/哈潑時尚提供 source:勝政

黑松露玉子燒更是為日式經典玉子燒帶來新高度,3公分厚度的玉子燒口感軟嫩,風味高雅,搭配現刨的黑松露,一旁醃漬白蘿蔔、鮭魚卵還能增添清爽風味。

黑松露舒康雞腿排NT380

【鳥丈爐端燒】

大直美麗華店

電話:02-85015001

地址:台北市中山區敬業三路22號5樓

營業時間:週一至周日 11:00~23:00

中壢大江店

電話:03-4681313

地址:桃園市中壢區中園路二段501號GB樓

營業時間:週日~週四 11:00-22:00 週五~週六 11:00-22:30

3、勝政、勝勢豬排:黑松露白醬佐里肌豬排

圖/哈潑時尚提供 source:勝政

圖/哈潑時尚提供 source:勝政

日式豬排也能搭上義大利黑松露?這道黑松露白醬佐里肌豬排,以檸檬汁混搭松露醬為白醬提出酸甜濃厚的最佳平衡,再加上保證刨20片的大量現刨黑松露緩緩飄落於豬排上,咬下入口後醬汁清爽,而帶有肉感咬勁的里肌豬排,則伴隨著松露濃厚風味,令人訝異兩者的結合如此美味!

黑松露白醬佐里肌豬排NT480

黑松露茶碗蒸

圖/哈潑時尚提供 source:杏桃

圖/哈潑時尚提供 source:杏桃

黑松露茶碗蒸則是以經典雞肉茶碗蒸注入黑松露奢華,現刨黑松露再加上黑松露醬,與坊間只有使用黑松露醬的茶碗蒸大有不同,口感香氣更加奢侈。

黑松露茶碗蒸NT100

【勝勢豬排】

SOGO復興館

電話:02-8772-9822

地址:台北市忠孝東路三段300號10樓

營業時間:

週日至週四:11:00 – 21:30

週五及週六:11:00 – 22:00

例假日前夕:11:00 – 22:00

板橋大遠百店

電話:02-2950-6628

地址:新北市板橋區新站路28號9樓

營業時間:週一及週日:11:00 – 22:00

4、杏桃鬆餅屋:黑松露生火腿鬆餅

圖/哈潑時尚提供 source:石壁家

圖/哈潑時尚提供 source:石壁家

來自東京的「杏桃鬆餅屋」,除了以厚鬆餅作為主打,口感Q軟的薄鬆餅也廣受喜愛。於黑松露季限定供應的黑松露生火腿鬆餅,以來自西班牙的索蘭諾是當地最著名火腿,料理長藉由油脂分布均勻呈現玫瑰色外觀的特色,將生火腿捲成如朵朵玫瑰,火腿在咀嚼後於口中融化,僅剩油脂香氣與淡淡鹹度,此時入口沾有黑松露醬的鬆餅與現刨黑松露讓美味更加乘!

黑松露生火腿鬆餅NT330

【杏桃鬆餅屋】

大直美麗華店

電話:02-8502-0929

地址:台北市中山區敬業三路22號B1

營業時間:週一及週日:11:00 – 22:00

統一時代店

電話:02-2722-0179

地址:台北市信義區忠孝東路五段8號1F

營業時間:週一及週日:11:00 – 22:00

【本文由哈潑時尚 Harper's Bazaar Taiwan提供,未經授權,請勿轉載】

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