被譽為「台北最難訂私廚」的「喜相逢麵館」,今年由掌廚人孫必成(孫哥)操刀,以「回歸初心」的概念為起點,於新光三越信義新天地A11館B2打造全新品牌「孫麵店」,提供蔥油拌麵、炸醬麵等麵食,以及多款特色小菜與暖身湯品,預計12月17日起試營運,並於2026年1月4日正式開幕。
一位難求的私廚餐廳「喜相逢麵館」,在首屆《500盤》評選中,以紅燒蕃茄牛肉、皮蛋豆腐、素雞等11道料理 奪下冠軍。對於孫必成而言,美食 之道來自於把每一件事做到極致的堅持,此次新打造的「孫麵店」的品牌核心便是「回歸初心」,將美食之道融入家常,透過大道至簡的形式,與顧客分享純粹且動人的美味體驗。
「孫麵店」主打兩款麵食套餐。其中「蔥油拌麵」選用每日手工現作的麵條,搭配使用義大利純橄欖油與新鮮蔥白慢煉而出的蔥油,香氣純淨、層次輕盈,具有耐人回味的香韻,同步搭配「煙燻黃金 蛋」、「蝦仁酸辣湯」,透過煙燻深度與明亮酸香增添層次。另款「炸醬麵」則以濃郁肉醬搭配5種配料,呈現紮實飽滿的魅力,搭配「蛤蠣湯」帶來甘甜海味與清爽尾韻。兩款套餐均為320元。
除此之外,店內並推出有9款風味小菜。除了「紹興醉雞腿」、「麻辣素雞」、「蒜炒四季豆」、「煙燻黃金蛋」、「麻醬小黃瓜」、「酸辣土豆絲」與「麻辣花生」之外,還有慶祝開幕的「涼拌秋木耳」與「涼拌白玉苦瓜」。木耳爽脆、酸度乾淨明亮;白玉苦瓜則以溫和的苦與柔甜交錯,展現食材精準風味。每份小菜售價50~190元。另外還有冬季限定的「蛤蠣雞湯」與「蝦仁酸辣湯」,均為180元。
伴隨孫麵店開幕,店內還將販售「孫辣椒醬」。此款辣醬使用大辣椒、朝天椒、鬼椒與高粱酒調配而成,透過不同辣椒風味的堆疊,能為料理帶來畫龍點睛之妙,被許多熟客譽為「台北最好吃辣椒醬」,也將成為店內的人氣伴手禮。
伴隨孫麵店開幕,店內還將販售人氣伴手禮「孫辣椒醬」。圖/孫麵店提供
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「孫麵店」提供蔥油拌麵、炸醬麵等麵食,以及多款特色小菜與暖身湯品。圖/孫麵店提供
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「蔥油拌麵套餐」同步搭配「煙燻黃金蛋」、「蝦仁酸辣湯」,每套320元。圖/孫麵店提供
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三種小菜組合,能夠一次品嚐麻辣素雞、麻醬小黃瓜、酸辣土豆絲,每組100元。圖/孫麵店提供
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「炸醬麵套餐」搭配「蛤蠣湯」,每套320元。圖/孫麵店提供
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