《米其林 指南》首度推出捷克 版本,肯定捷克美食 的崛起。本屆《米其林指南》捷克版共收錄 79 間餐廳 ,有1 間餐廳獲得二星、8 間餐廳獲得一星、4 間餐廳獲得綠星肯定,並有18 間餐廳獲得必比登(Bib Gourmand)推介。
獲得二星肯定的唯一一家餐廳,是位於距布拉格市中心約 20 分鐘車程Vysoký Újezd 村落的法料餐廳「Papilio」。餐廳座落於布爾德(Brdy)山區森林之中,現代化裝潢與歷史建築巧妙融合,營造出宛如秘境般的靜謐空間,讓賓客在森林與歷史的氛圍中細細品味料理 。主廚Jan Knedla自古老捷克食譜汲取靈感,並以現代法式技法演繹,提供賓客獨特美食體驗。
主廚 Jan Knedla擁有豐富的米其林經驗,曾在倫敦、蘇格蘭、義大利、俄羅斯及亞洲等地工作,並曾任職於現代料理大師 侯布雄(Joël Robuchon)麾下。他的料理追求和諧組合,不僅考量味道、香氣與擺盤,還注重用餐方式,讓客人能品嚐到最細膩的味覺層次,並呈現邏輯完整的整體感。
獲得一星肯定的餐廳共有8家,有5家位於布拉格,分別是「LEVITATE」、「La Degustation Bohême Bourgeoise」、「Casa de Carli」、「Štangl」、「Field」;以及位於赫洛霍維茨(Hlohovec)的「ESSENS」,奧洛穆茨(Olomouc)的「Entrée」與茲林(Zlín)的「La Villa」。
其中獲得一星的「Štangl」,同時也獲得綠星肯定。另外三家拿下綠星的餐廳分別是來自布拉格的「LEAF」、奧赫日河畔布迪涅(Budyně nad Ohří)的「Dvůr Perlová voda」與西波希米亞地區的斯特拉科尼采(Strakonice)的「Sůl a Řepa」。
「Papilio餐廳」獲得《米其林指南》二星肯定。圖/米其林提供
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「Papilio餐廳」自古老捷克食譜汲取靈感,並以現代法式技法演繹,提供賓客獨特美食體驗。圖/摘自米其林官網
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肯定捷克美食的崛起,《米其林指南》首度推出捷克版本。圖/米其林提供
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