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15間烘焙名店串連!34款「日本黃豆粉、味噌麵包」上桌

2023-12-04 22:31聯合報 記者陳睿中/即時報導

由黃豆製成的「黃豆粉」與「味噌」,一直是日本飲食文化中的重要角色。長年代理海外烘焙原物料的「巧舜企業」,首度引進世界麵包冠軍大澤秀一愛用的「群馬製粉 焙煎黃豆粉」,以及近百年歷史的「秩父味噌」登台。同時串連M pain、蜷尾家パン、牛頌生乳可頌專賣等15間人氣烘焙店,共計推出34款以黃豆粉或味噌為主題的特色麵包,還可享買1送1、指定品8折等不同優惠。

巧舜所引進的「群馬製粉 焙煎黃豆粉」,由創立於1947年的「群馬製粉株式會社」,以「直火焙煎」的傳統工藝製成,具有細緻濃厚的撲鼻豆香,還帶有堅果般的香氣,在世界麵包冠軍大澤秀一於東京開設的「Comme’N」店中,就是以該款黃豆粉製成「黃豆粉核桃麵包」,作為店內的招牌商品。至於同步引進來台的「秩父味噌」,由傳承三代的「新井武平商店」製作,味道鮮美,鹹香中帶有回甘滋味。

為了呈現「群馬製粉 焙煎黃豆粉」與「秩父味噌 赤味噌」的特色,巧舜串連起M pain、蜷尾家パン、牛頌生乳可頌專賣、久安手作麵包、千巧谷牛樂園休閒農場、巴蕾麵包、米塔手感烘焙、峰焙麵包鋪、悠菓手作烘焙、麥頌、揉PAin烘焙坊、塔吉節慶蛋糕、葛利特烘焙屋、瘋小麥、優仕紳烘焙館等全台15間烘焙店,推出一系列特色商品。

例如在巴蕾、揉PAin烘焙坊、米塔、悠菓手作烘焙等店家,都可以買得到「黃豆粉核桃麵包」,而且各自以不同的手法製作,各有特色。其他如「牛頌生乳可頌專賣」所推出的「焙煎黃豆可頌」,是將摻有台灣龍眼蜜的蜜香可頌灑上黃豆粉,每顆60元,3顆150元;「蜷尾家パン」與「M pain」以黃豆粉與黑糖為靈感,分別打造「日式黑糖手撕包」、「黑糖黃豆粉胖棍」,各為33元、85元。

「千巧谷牛樂園休閒農場」則將秩父味噌結合台式滷肉飯,推出「日式味噌滷肉麵包」,每顆45元。「悠菓手作烘焙」打造的「秩父味噌生乳包」則有著甜鹹兼具的滋味,每顆50元。「瘋小麥」將味噌、奶油、焦糖相互結合,推出層次豐富的「焦糖味噌奶油球」,每顆45元。其他還有「黃豆虎皮味噌麵包」、「味噌墨西哥麵包」、「秩父味噌麵包」、「日本柴魚味噌卷」、「黑糖黃豆小丸子多拿滋」等一系列品項,整體總數達到34款。

為慶祝「群馬製粉 焙煎黃豆粉」以及「秩父味噌」登台,凡於「牛頌」購買焙煎黃豆可頌1個,即送牛頌招牌鹽可頌1個,活動期間打卡拍照,可享焙煎黃豆可頌6入95折優惠。「揉Pain烘焙坊」購買商品且於當日在FB/IG打卡分享,即可享指定商品8折優惠。「麥頌 S Fusion Bakery」全店滿300元,加購2品項商品享6折優惠。

優仕紳烘焙館「黃豆虎皮味噌麵包」,每顆50元。記者陳睿中/攝影

優仕紳烘焙館「黃豆虎皮味噌麵包」,每顆50元。記者陳睿中/攝影

悠菓手作烘焙「秩父味噌生乳包」,每顆50元。記者陳睿中/攝影

悠菓手作烘焙「秩父味噌生乳包」,每顆50元。記者陳睿中/攝影

蜷尾家パン「日式黑糖手撕包」,每顆33元。記者陳睿中/攝影

蜷尾家パン「日式黑糖手撕包」,每顆33元。記者陳睿中/攝影

峰焙麵包鋪推出「黑糖黃豆小丸子多拿滋」,每串3顆,60元。記者陳睿中/攝影

峰焙麵包鋪推出「黑糖黃豆小丸子多拿滋」,每串3顆,60元。記者陳睿中/攝影

米塔手感烘焙「秩父味噌相思包」,每顆45元。記者陳睿中/攝影

米塔手感烘焙「秩父味噌相思包」,每顆45元。記者陳睿中/攝影

全台15間烘焙店,共同推出以「群馬製粉 焙煎黃豆粉」以及「秩父味噌」為主題的特色...

全台15間烘焙店,共同推出以「群馬製粉 焙煎黃豆粉」以及「秩父味噌」為主題的特色麵包。記者陳睿中/攝影

麥頌 S Fusion Bakery「日本柴魚味噌卷」,每顆60元。記者陳睿中/...

麥頌 S Fusion Bakery「日本柴魚味噌卷」,每顆60元。記者陳睿中/攝影

巴蕾麵包等多間烘焙品牌,都有推出「黃豆核桃麵包」。記者陳睿中/攝影

巴蕾麵包等多間烘焙品牌,都有推出「黃豆核桃麵包」。記者陳睿中/攝影

瘋小麥「焦糖味噌奶油球」,每顆45元。記者陳睿中/攝影

瘋小麥「焦糖味噌奶油球」,每顆45元。記者陳睿中/攝影

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