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全聯年熱銷近10億元!生魚片級挪威鮭魚新鮮空運來台 全程冷鏈1天直送門市

2023-11-05 14:02 聯合報 記者黃筱晴/即時報導
全聯販售多款冷藏挪威鮭魚鮮切商品,還有特殊的挪威鮭魚火鍋片,另外還有「挪威鮭魚菲力貼體包」,提供消費者多樣烹飪調理的變化選擇。記者黃筱晴/攝影

全聯販售多款冷藏挪威鮭魚鮮切商品,還有特殊的挪威鮭魚火鍋片,另外還有「挪威鮭魚菲力貼體包」,提供消費者多樣烹飪調理的變化選擇。記者黃筱晴/攝影

台灣人愛吃鮭魚,光是全聯,2022年就賣出近10億元的鮭魚,等於45萬尾,接起來的高度相當於660座台北101。鮭魚除了因為產品多元、容易料理而受到歡迎,全聯更與世界最大鮭魚養殖商之一的SalMar合作,幾乎每天從挪威冷藏空運來台生魚片等級鮮度的冰鮮鮭魚,搭配全聯位於五股的善美的生鮮處理中心(Process Center,簡稱PC廠),新鮮鮭魚從生鮮處理中心約1天就能全程冷鏈直送門市,提供消費者最新鮮美味的挪威鮭魚。

SalMar是挪威最大鮭魚養殖公司,更從2017年起即成為挪威首家開始運作「離岸養殖智慧養殖場」的公司,直接將養殖漁場設置於外海,天然的寒冷海流富含氧氣,為大西洋鮭魚提供天然優良的生長環境,同時秉持永續經營的原則,為魚群提供足夠的活動空間,每個漁場也規劃養殖空窗期,讓環境得以休養生息。在台灣,每10條鮭魚有4條是從SalMar而來,更與華航合作,每週6班,幾乎每天產地捕撈空運直送台灣。

整條挪威鮭魚空運到台灣,到變成消費者在店鋪看到可以立即料理的各類鮭魚產品,中間的保鮮功臣就是全聯全台最大的五股PC廠,主要負責北台灣每日鮮魚、精肉類商品的進貨驗收、清洗分切處理、包裝貼標、分貨到店,和調理熟食進貨驗收及分貨。不僅所有生鮮商品都會經過微生物檢驗,為食品安全嚴格把關外,在鮮魚商品處理上,會使用SPA機幫魚沖洗做SPA。另有自動鮭魚切片機,快速輪切出平均每片厚度約2~3公分的鮭魚輪切片,維持絕佳烹飪厚度,每小時最多可分切150尾鮭魚,產出約1500片鮭魚輪切。

2017年4月廠區啟用至今,設備亦持續優化,先後導入自動去鱗機、剖頭機提升效能,自動去鱗機每小時最多可處理180尾鮭魚,再以人工清除細小鱗片;剖頭機每小時平均可處理1300顆魚頭,再進行後續手工分切拆解,大大節省鮭魚處理時間、提升效率、減少食材浪費與維持產品品質一致。廠內也率先導入規模最大的生鮮SORTER自動化系統,並且全程冷鏈,除了生產區、凍藏庫之外,全區維持0~2℃溫層,連1樓進出貨驗收,甚至電梯內皆符合低溫狀態,讓商品維持最新鮮狀態。

全聯目前販售的冷藏挪威鮭魚商品包含民眾最愛的冷藏鮭魚輪切、冷藏空運鮭魚(去骨)、冷藏生鮭魚頭(含魚骨)、冷藏鮭魚特選上背肉、冷藏挪威鮭魚丁,還有特殊的挪威鮭魚火鍋片,另外也與外部供應商協作推出「挪威鮭魚菲力貼體包」,除了透過官方App、YouTube頻道教大家如何料理更好吃,也不定期推出優惠活動,提供消費者多樣烹飪調理的變化選擇。

自動鮭魚切片機,快速輪切出平均每片厚度約2~3公分的鮭魚輪切,維持絕佳烹飪厚度。記者黃筱晴/攝影

自動鮭魚切片機,快速輪切出平均每片厚度約2~3公分的鮭魚輪切,維持絕佳烹飪厚度。記者黃筱晴/攝影

使用SPA機以軟水設備過濾後之冰水,利用氣孔板濾泡式氣泡幫魚沖洗做SPA。記者黃筱晴/攝影

使用SPA機以軟水設備過濾後之冰水,利用氣孔板濾泡式氣泡幫魚沖洗做SPA。記者黃筱晴/攝影

自動去鱗機每小時最多可處理180尾鮭魚,再以人工清除細小鱗片。記者黃筱晴/攝影

自動去鱗機每小時最多可處理180尾鮭魚,再以人工清除細小鱗片。記者黃筱晴/攝影

來自挪威的鮭魚都會貼上這個標籤。記者黃筱晴/攝影

來自挪威的鮭魚都會貼上這個標籤。記者黃筱晴/攝影

全聯更與世界最大鮭魚養殖商之一的SalMar合作,每週6班,幾乎每天產地捕撈空運直送台灣。記者黃筱晴/攝影

全聯更與世界最大鮭魚養殖商之一的SalMar合作,每週6班,幾乎每天產地捕撈空運直送台灣。記者黃筱晴/攝影

廠內率先導入規模最大的生鮮SORTER自動化系統。記者黃筱晴/攝影

廠內率先導入規模最大的生鮮SORTER自動化系統。記者黃筱晴/攝影

導入剖頭機,每小時平均可處理1300顆魚頭,再進行後續手工分切拆解。記者黃筱晴/攝影

導入剖頭機,每小時平均可處理1300顆魚頭,再進行後續手工分切拆解。記者黃筱晴/攝影

輪切鮭魚是民眾最愛購買的商品。記者黃筱晴/攝影

輪切鮭魚是民眾最愛購買的商品。記者黃筱晴/攝影

全聯位於五股的「善美的生鮮處理中心」是全台最大生鮮處理中心。記者黃筱晴/攝影

全聯位於五股的「善美的生鮮處理中心」是全台最大生鮮處理中心。記者黃筱晴/攝影

除了生產區、凍藏庫之外,全區維持0~2℃溫層,連1樓進出貨驗收,甚至電梯內皆符合低溫狀態,讓商品維持最新鮮狀態。記者黃筱晴/攝影

除了生產區、凍藏庫之外,全區維持0~2℃溫層,連1樓進出貨驗收,甚至電梯內皆符合低溫狀態,讓商品維持最新鮮狀態。記者黃筱晴/攝影

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