原位於神旺大飯店的「潮品集」,隨著飯店熄燈,先是以「潮品集.潮坊」子品牌進駐信義區新光三越A4百貨,開幕不久曾創下單月營收破千萬的佳績。「潮品集」8月1日再度回歸東區,由香港潮州料理名廚何炳木、楊文定領軍,打造全新「神旺潮品集.忠孝店」,20年不變的老味道,吸引饕客回流,8月全月已預約近滿。
「神旺潮品集.忠孝店」維持原潮品集菜色約七成,尤其是近70年的鎮店老滷,來自主廚何炳木家中世襲傳承,其「潮洲滷鵝片」是饕家的經典滋味。店內有288席座位,以4~6人桌為主,另有9間可分別容納6~28人的獨立包廂、宴席區容納人數為30~80人。
潮品集經典菜色中,「鮮蝦豆苗餃」以超級彈牙的大草蝦,搭配現擀的水晶皮,餃皮透亮光滑、內餡飽滿扎實,外層水晶皮褶子立體分明,看得出港點師傅的功力。「生汁明蝦卷」則以整尾的澎湖明蝦入餡,加入糖漬鳳梨丁、美乃滋攪拌均勻調味,以威化紙包裹、表層塗抹蛋黃液,再鋪上杏仁薄片入鍋油炸。「潮牌叉燒酥」15層的酥脆外皮包裏著滿溢的蜜汁叉燒內餡。
說起「潮品集」,絕對不能錯過的還有「XO醬炒蘿蔔糕」,主廚多年經驗掌控火侯,炒製出香氣誘人,辣而不嗆,兩者結合吮指回味。
「鮑汁鳳爪」也是「潮品集」向來的人氣明星商品。「紅麴豬尾巴」以精華上湯燉煮豬尾巴一個小時後,再以紅麴入味,則是新版本菜色。
論及功夫菜,還有「文昌脆皮雞」,特選2.2~2.5公斤的在地文昌玉米雞種,以沙薑粉醃製一天入味,掛上糖水風乾,中高溫油泡、再以高溫回鍋逼油搶酥,最後輕灑細碎的蒜酥,是最完美的黃金比例結合。
「神旺潮品集.忠孝店」即日起至8月31日加入官方Line好友,消費滿千再贈85折電子優惠券,可於下次用餐折抵。全時段供應逾200道熟悉的餐點,也供應外帶外送、三節禮盒、冷凍食品等服務。
神旺潮品集‧忠孝店 潮州餐廳
地址:台北市大安區忠孝東路4段166號2樓(捷運忠孝敦化站5號出口)
電話:02-2772-2699
營業時間:11:00~22:00
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