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500趴2022/朧粵首度出攤 「黑豚叉燒便當」90分鐘完售

2022-12-03 14:06聯合報 記者高婉珮/即時報導

米其林二星名廚簡捷明領軍、今年於「500盤2022」美食評鑑獲得年度總冠軍肯定的頂級粵菜餐廳「朧粵」,今天首度來到500趴現場,吸引許多識途老馬聞香而來,每日限量50份的「黑豚叉燒便當」,90分鐘迅速完售。

「朧粵」首度參加大型市集活動,名廚簡捷明特別為500趴悉心特製即便在其上海掌杓的米其林餐廳,也未曾供應的獨家私房料理黑叉燒,讓來到500趴現場的朋友嚐鮮。

「黑豚叉燒便當」380元,每日限量50份。圖/500輯採訪團隊攝影。

「黑豚叉燒便當」380元,每日限量50份。圖/500輯採訪團隊攝影。

有別於一般港式叉燒多選用豬梅肉來製作,簡捷明的黑叉燒,選用的是油花分布均勻、鮮美軟嫩的豬五花部位,作法則是將台灣溫體黑豬肉以海鮮醬、南乳、老抽、生抽、紹興酒、麥芽糖等秘製醬料醃製一晚入味,再以80℃蒸烤數小時,取出後在五花肉表面刷上前述的醃料續入烤箱烘烤,反覆數次使豬肉表面呈焦香油亮,一入口鮮美的肉汁和油脂香氣瞬間在口中散開,腴而不膩,搭配溫米飯及荷包蛋、青花菜,讓簡單的美味,帶來滿心的感動。

除了「黑豚叉燒便當」,簡捷明同時帶來用南杏、北杏慢熬製成的「生磨杏仁茶」,將南、北杏泡水2小時後濾乾,再加水打碎,接著用棉布過濾取出杏仁水,放上爐火加熱煮滾後再轉小火繼續熬煮,期間須定時攪拌避免底部過焦,最後加入冰糖調味即成香甜滑順的杏仁茶,溫潤舒心,每日限量50杯。

今年於「500盤2022」美食評鑑獲得年度總冠軍肯定的「朧粵」,12月3日、4日...

今年於「500盤2022」美食評鑑獲得年度總冠軍肯定的「朧粵」,12月3日、4日連續2天出攤500趴。圖/500輯採訪團隊攝影。

「黑豚叉燒便當」每份380元,「生磨杏仁茶」每杯180元,兩者搭配成組售價500元。此外,「朧粵」同時帶來簡捷明精心打造的「朧粵精緻糕餅禮盒」,內含皮蛋蓮蓉酥、伍仁燒雞及XO培根肉脯三款風格獨具的港式經典糕餅。其中台灣少見的「皮蛋蓮蓉酥」,是將皮蛋蒸熟後與蓮蓉餡、酸薑一同混合製成內餡,外層再以酥皮包覆後烤製而成。皮蛋的特殊醇香、酸薑的爽脆,以及蓮蓉的綿滑香甜被巧妙融合,細細堆疊出豐富層次,迷人風味讓人難忘。500趴現場每日限量20盒,每盒1280元。

500趴2022|500%永續綠生活 Go Green Go Action

主辦單位|500輯、臺北市政府商業處、台北金融大樓股份有限公司

共同協辦|凌雲諾

合作夥伴|統一超商、中國信託銀行

贊助單位|Chivas Regal 起瓦士蘇格蘭威士忌、Samsung、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、新加坡旅遊局、Bose、Gogoro

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