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15cm星鰻天婦羅、京都百年壽司醋 欣葉NAGOMI新菜登場

2022-07-06 19:22聯合報 記者陳睿中/即時報導

風味鮮甜的「鰻魚柳川鍋」。圖/欣葉提供

風味鮮甜的「鰻魚柳川鍋」。圖/欣葉提供

隨著夏季到來,欣葉旗下的日式和食吃到飽餐廳「NAGOMI和食饗宴」,全新推出一系列時令旬味,自7月11日至7月15日期間,還與日本京都府合作,以京都百年老舖「林孝太郎造酢」的壽司醋為壽司加深料理底蘊,其中還包含新推出的「煮蛤握壽司」、「鰻魚最中餅」、「堅果奉書捲」等新品,讓民眾感受到溫潤酸香的滋味。

今年4月才開幕的「NAGOMI和食饗宴」,標榜以單點級的日式料理,讓賓客無限享用,並且導入「女將」文化服務,增添整體細緻感。店內提供有壽司、燒物、揚物、強肴等12道料理類別,包括有生魚片、香魚姿燒、海老天婦羅、咖哩醬螃蟹、北海道湯咖哩等近百款選擇,自推出後即成為台北的人氣吃到飽餐廳之一。

長達15公分以上的「穴子天婦羅」。圖/欣葉提供

長達15公分以上的「穴子天婦羅」。圖/欣葉提供

NAGOMI今夏與日本京都府協力推動和食文化,邀請近180年歷史的老店「京都西陣林孝太郎造酢」提供「林孝太郎壽司醋」入饌,自7月11日至7月15日期間運用於全館所有的醋飯之中。此款壽司酢能為醋飯帶來溫和的酸香底蘊,更添料理深度。

NAGOMI新推出煮蛤握壽司、鰻魚最中餅、堅果奉書捲等新品。圖/欣葉提供

NAGOMI新推出煮蛤握壽司、鰻魚最中餅、堅果奉書捲等新品。圖/欣葉提供

其中配合夏季菜單所推出的3款新壽司中,「煮蛤握壽司」先將蛤蜊以柴魚高湯泡主,堆疊於醋飯上後,再刷上特製醬汁、蝦夷蔥,有著清爽與芥末微嗆的滋味;「鰻魚最中餅」則以船型最中餅乘載蒲燒鰻魚握壽司,並加入牛蒡、豆皮、蛋絲等炒料,交織出滿滿香氣。至於「堅果奉書捲」則是將香煎蛋皮裹入堅果、蟹肉棒與醋飯,並以紫蘇葉提點清香。

除此之外,NAGOMI本次也將穴子魚(星鰻)與鰻魚為素材推出新菜。「穴子天婦羅」每隻達到15公分以上,入口鬆棉細緻;「鰻魚柳川鍋」則是讓鰻魚搭配牛蒡、娃娃菜、板豆腐烹煮,風味鮮甜。另外還有「蛤蠣澎湖海菜蒸蛋」、「和風綠竹筍」、「胡麻秋葵」、「荔枝義式冰淇淋」等新品上架,增添賓客的選擇變化。

夏季新登場的「胡麻秋葵」。圖/欣葉提供

夏季新登場的「胡麻秋葵」。圖/欣葉提供

京都百年老舖「林孝太郎造酢」為壽司加深料理底蘊。圖/京都西陣林孝太郎造酢提供

京都百年老舖「林孝太郎造酢」為壽司加深料理底蘊。圖/京都西陣林孝太郎造酢提供

應景推出的多款夏令和菓子。圖/欣葉提供

應景推出的多款夏令和菓子。圖/欣葉提供

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