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台北民生社區隱藏餐酒館! L先生義法餐廳推全新套餐「波士頓龍蝦粥、藍泳蟹麻花卷麵」千元就能品嘗

2021-11-07 15:00哈潑時尚 Harper's Bazaar Taiwan

圖/哈潑提供 PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

圖/哈潑提供 PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

隱身在民生社區131巷中的「 L先生義法餐廳」,新推出滿滿秋季海味的海鮮套餐,由行政主廚Nobu李信男開發台灣人最愛的各式海鮮料理,特別嚴選波士頓龍蝦、北海道干貝、章魚、馬祖淡菜、藍泳蟹、阿根廷天使紅蝦與小鱗犬牙南極魚等優質海鮮,午間套餐不用千元就能品嘗到運用「炭烤、香煎、清蒸、慢煮、拌炒、醃漬」等多樣烹調技法,展現義法料理重視凸顯海味的秋季美味菜單!

往下滑看「 L先生義法餐廳」全新菜單介紹▼

鮭魚卵南瓜茶碗蒸

PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

選用清雅香甜的日本Kabocha南瓜將其烤熟後過篩成泥,再以小火慢煮蒸發過多水份,接著與高湯、蛋液製成茶碗蒸,其上再搭配北海道鮭魚卵,紮實的南瓜茶碗蒸口感加上鹹鮮的北海道鮭魚卵讓人味蕾大開。

推薦加點:蒜香麵包NT280元可供加點享用

PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

有別以往的台式蒜香麵包印象,主廚將蒜頭油封後再加入奶油、起司製成蒜香醬,搭配烤製外酥內嫩的吐司麵包蒜頭香氣優雅不嗆口,巧妙結合台灣人喜愛的飲食口味推薦加點!

昆布漬紅甘魚 黃瓜 土佐醋汁

PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

將台灣在地的新鮮紅甘魚切成生魚薄片,以鹽稍微醃漬,去除水份並使口感緊實、香氣集中濃郁,再搭襯鹽漬昆布絲和新鮮現刨的小黃瓜片,醬汁則是搭配柴魚風味的土佐醋,以略帶酸香的醬汁凸顯優質紅甘魚鮮美甘甜的原汁原味。

海藻奶油焗北海道干貝 & 干貝清湯

PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

選用北海道的頂級干貝與海藻風味奶油,一同焗烤至剛好斷生的完美熟度,奶油微焦的焦香巧妙襯托干貝迷人的美妙滋味,搭配溫熱鮮香的干貝清湯鮮上加鮮。

鐵板天使紅蝦 南方青醬 烏魚子

PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

將鮮嫩豐腴、肉感十足的阿根廷天使紅蝦在鐵板上快速香煎上色後起鍋,肉質飽滿鮮甜吃得到鮮濃海味;醬汁則是使用於阿根廷、南美洲料理常見的南方青醬,以新鮮巴西里、九層塔、橄欖油、蒜頭、青辣椒製成,並點綴上蛋黃醬,最後撒上烘烤辣椒絲並刨上烏魚子碎,風味層層堆疊味道有趣又不失海味精髓。

碳烤章魚 姆指洋芋 忘情水

PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

選用台灣南部的章魚,首先以小火慢煮3.5小時,使其口感軟嫩,接著再以碳烤加熱使表面微焦,並帶有誘人碳香,搭配蒸煮過的拇指洋芋及淋上酸豆忘情水,最後在料理上鋪上義大利豬背脂增添油脂香氣,每一口能品嘗到不同的海鮮旨味與豬肉油脂香味。

藍泳蟹 櫛瓜 麻花卷麵

PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

源自義大利西西里島的麻花卷麵Casarecce,向內捲入的獨特造型能吸附大量醬汁,為南義經典麵款。主廚以橄欖油煸炒大蒜、乾辣椒拌入麻花卷麵,並搭配聖女番茄和薄片黃櫛瓜增添風味,起鍋前再放入滿滿鮮甜的藍泳蟹肉,是其他義法餐廳難得能吃到的蟹肉風味義大利麵。

主餐推薦:波士頓龍蝦 絲瓜糯米粥

PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

首先以胭脂蝦蝦頭熬成濃郁蝦湯,再續入絲瓜丁、青江菜、糯米和炸過的加拿大野米一同煮製成湯粥,接著再放入波士頓龍蝦熬煮,最後淋上胭脂蝦頭製成的蝦油、香菜油和新鮮香菜,滿滿的海洋鹹香甘甜滋味,療癒人心。

主餐推薦:招牌戰斧豬排

PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

L先生義法餐廳最高人氣的重量級戰斧豬排,粉嫩多汁的豬肉充滿火烤碳香,搭配清爽香甜的玉女番茄莎莎及慢烤楓糖防風根,與海味十足的熱前菜搭配,許自己一個澎湃豐富的海陸饗宴,幸福感油然而生。

主餐推薦:黑胡椒小鱗犬牙南極魚

PHOTO CREDIT: L先生義法餐廳

將小鱗犬牙南極魚清蒸後再烘烤,其上鋪上蘑菇泥和香料奶油,搭配以新鮮粗粒黑胡椒、雞骨濃縮雞汁、白酒、乾蔥、迷迭香和肉桂葉製成的傳統法式黑胡椒醬,以及清炒菠菜,鮮腴軟嫩的魚肉與經典醬汁完美融合,耐吃不膩,令人回味再三!

甜點:麝香葡萄 檸檬/榛果柑橘 焦化奶油冰淇淋/海鹽瑪德蓮

PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR

甜點的部分午餐套餐提供「榛果柑橘 焦化奶油冰淇淋」與「海鹽瑪德蓮」,晚餐提供「麝香葡萄 檸檬」,另提供加點甜品「巧克力舒芙蕾(280元)」。

L先生義法餐廳 地址資訊

地址:台北市松山區民生東路四段131巷21號

電話:02-8770-5505

營業時間:週三至週日 午餐11:30 ∼ 14:30、晚餐18:00 ∼ 22:00

點我訂位

菜單:

L先生午間套餐 / 每位980元起

‧開胃小點及麵包

鮭魚卵南瓜茶碗蒸 及 佛卡夏搭初榨橄欖油

*另提供蒜香麵包(280元)可供加點享用

‧前菜5選1

-昆布漬紅甘魚 黃瓜 土佐醋汁

-海藻奶油焗北海道干貝 & 干貝清湯

-鐵板天使紅蝦 南方青醬 烏魚子

-碳烤章魚 姆指洋芋 忘情水

-清蒸馬祖淡菜 黑叉燒 白泡菜

*另提供加點菜色「輕煎鴨肝 柿子(680元)」

‧主菜4選1

-藍泳蟹 櫛瓜 麻花卷麵 980元

-黑胡椒小鱗犬牙南極魚 980元

-招牌戰斧豬排 1,580元

-波士頓龍蝦 絲瓜糯米粥 1,580元

‧甜點

-榛果柑橘 焦化奶油冰淇淋

-海鹽瑪德蓮

*另提供加點甜品「巧克力舒芙蕾(280元)」

L先生晚間套餐 / 每位1,580元起

‧開胃小點及麵包

鮭魚卵南瓜茶碗蒸 及 佛卡夏搭初榨橄欖油

*另提供「蒜香麵包(280元)」可供加點享用

‧前菜

-昆布漬紅甘魚 黃瓜 土佐醋汁

-海藻奶油焗北海道干貝 & 干貝清湯

-鐵板天使紅蝦 南方青醬 烏魚子

-碳烤章魚 姆指洋芋 忘情水

-清蒸馬祖淡菜 黑叉燒 白泡菜

*另提供加點菜色「藍泳蟹 櫛瓜 麻花卷麵(580元)」及「輕煎鴨肝 柿子(680元)」

‧主菜4選1

-參峇土魠魚 香蕉 秋葵 1,580元

-黑胡椒小鱗犬牙南極魚 2,280元

-招牌戰斧豬排 2,580元

-波士頓龍蝦 絲瓜糯米粥 2,980元

‧甜點

-麝香葡萄 檸檬

-榛果柑橘 焦化奶油冰淇淋

-海鹽瑪德蓮

*另提供加點甜品「巧克力舒芙蕾(280元)」

以上價格需外加10%服務費。

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PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR

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*本文由哈潑時尚 Harper's BAZAAR 報導,未經授權同意不得轉載

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