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肥美大明蝦配松露!金子半之助×美福「秋旬天丼」上桌

2021-10-12 21:40聯合報 記者陳睿中/即時報導

隨著秋季到來,來自日本的天丼「金子半之助」首度攜手台北美福大飯店的日籍料理長湯本誠,以黑松露、車海老等食材入饌,全新限店推出「車海老天丼 佐松露醬汁與鹽」、「秋之華天丼 佐松露醬汁與鹽」等兩款秋季新品,並且還有展現天婦羅技法與美味的「秋之蝦真丈三品」,以及「甘栗布丁」同步登場。

台北美福飯店晴山日本料理的日籍料理長湯本誠,過去曾任職於日本百年天婦羅名店「稻菊」,擁有深厚的廚藝底蘊與豐富的海外歷練,本次湯本誠以金子半之助的秘傳醬汁為基礎,特製出「松露醬汁」,再加上松露鹽沾料,為新品天婦羅料理帶來不同變化。其中「車海老天丼 佐松露醬汁與鹽」,選用澎湖大明蝦天婦羅擔任主角,搭配上櫻花蝦餅、日本舞菇、南瓜、茄子、青龍、半熟玉子及甘栗。不僅色澤具有秋天氣息,也能品嚐到秋季當令滋味,搭配上海菜味噌湯,每份690元,僅限微風北車、新光A8、台南南紡店供應。

另款「秋之華天丼 佐松露醬汁與鹽」,內含有白蝦、茭白筍、日本舞菇、核桃、南瓜、地瓜、栗子、青龍等食材,同樣帶有鮮明的秋季氛圍,每份420元,僅限林口三井店、台中港三井店、高雄義享店供應。建議可以先將天婦羅分別沾取松露鹽、松露醬汁,藉以讓松露滋味與食材相互融合,突顯食材風味,也可將半熟玉子的蛋液與松露醬汁混合,拌著白飯享用,感受大大的滿足感。

除此之外,金子半之助本次也以湯本誠的拿手料理為概念,推出全新「秋之蝦真丈三品」,內含有香菇蝦真丈、杏仁地瓜蝦真丈、茄子蝦真丈,可以品嚐到各種食材在主廚巧手之下的鮮美風味,每套270元,每日限量30份,限微風北車、新光A8、台南南紡店供應。同時另有「甘栗布丁」可作為結尾,每份120元,主餐加購價為88元,同樣限於微風北車、新光A8、台南南紡店供應。

選用澎湖大明蝦作為主角的「車海老天丼 佐松露醬汁與鹽」,每份690元。記者陳睿中...

選用澎湖大明蝦作為主角的「車海老天丼 佐松露醬汁與鹽」,每份690元。記者陳睿中/攝影

顯現主廚手藝的「秋之蝦真丈三品」,每套270元。記者陳睿中/攝影

顯現主廚手藝的「秋之蝦真丈三品」,每套270元。記者陳睿中/攝影

加入鮮奶油製作的「甘栗布丁」,每份120元,主餐加購價為88元。記者陳睿中/攝影

加入鮮奶油製作的「甘栗布丁」,每份120元,主餐加購價為88元。記者陳睿中/攝影

秋之華天丼 佐松露醬汁與鹽,每份420元。記者陳睿中/攝影

秋之華天丼 佐松露醬汁與鹽,每份420元。記者陳睿中/攝影

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