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1折吃黑椒烤米鴨!玖尹10道「紅蟳、沙公料理」上桌

2021-09-20 23:30聯合報 記者陳睿中/即時報導

隨著秋季到來,主打新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳「玖尹」,自即日起至11月30日期間,以產地直送的紅蟳、沙公,推出一系列秋蟹盛宴,共計有陳年花雕浸熟紅蟳、粵式古法黑椒焗秋蟹等10道菜色。點購指定料理,還可以98元優惠價,加購原價988元的「黑椒烤米鴨」。

玖尹此次透過清蒸、酒漬、生焗、鹽焗、香辣、煨煮等多元手法,呈現出秋蟹的時令滋味。其中,紅蟳的肉質細緻、蟹黃飽滿,因此「陳年花雕浸熟紅蟳」,選用18年以上的花彫酒,調和紹興酒、3種醬油與多種香料,將清蒸紅蟳浸漬2天,吸收濃郁醬汁,演繹出「醉熟蟹」的迷人風味,每份1,288元。「廣東豆豉生焗紅蟳」則是經典粵式料理,將蒜頭、紅蔥頭、甘蔥於砂鍋內拌炒,再放入新鮮紅蟳生焗,起鍋前再淋上高粱酒點火炙燒,兼具視覺、嗅覺與味覺效果,每隻1,288元,2隻2,088元。除此之外,主廚還推出有「花雕鹽焗紅蟳」與「紅蟳玉米雞湯煲」等紅蟳料理,各為1,288、1,388元。

針對肉質飽滿的沙公,玖尹則以香辣醬汁搭配上不同佐料的方式呈現。「粵式古法黑椒焗秋蟹」將黑胡椒原粒與黑胡椒粉製作成黑胡椒醬,搭配沙公更能呈現肉質的鮮香,再用法國麵包沾附品嚐,每份2,088元。「獅城辣椒蟹」的醬汁,融合小米椒、美人椒、辣椒醬、馬拉盞等不同層次的辣香,搭配厚實蟹肉顯現鮮辣辛香,並搭配上酥香的小饅頭食用,每份2,088元。另外還有「啤酒蒜蓉沙公」、「魚籽芙蓉蟹肉炒飯」,以及「青芥蟹肉酥」、「蟹黃小籠包」等料理與點心可供選擇。

為慶祝秋蟹料理上桌,即日起至9月30日期間,凡點2,088元沙公料理,加98元即可享價值988元的玖尹招牌料理「黑椒烤米鴨」1份(需提前一日預訂)。

獅城辣椒蟹,每份2,088元。圖/玖尹提供

獅城辣椒蟹,每份2,088元。圖/玖尹提供

粵式古法黑椒焗秋蟹,每份2,088元。圖/玖尹提供

粵式古法黑椒焗秋蟹,每份2,088元。圖/玖尹提供

紅蟳玉米雞湯煲,每份1,388元。圖/玖尹提供

紅蟳玉米雞湯煲,每份1,388元。圖/玖尹提供

陳年花雕浸熟紅蟳,每份1,288元。圖/玖尹提供

陳年花雕浸熟紅蟳,每份1,288元。圖/玖尹提供

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