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搶訂位!饗饗、旭集「電話被打爆」 餐飲業績估漲5成

2021-07-08 18:10聯合報 記者陳睿中/即時報導

全國三級警戒雖然延長至7月26日,但是也針對餐飲業適度鬆綁,開放有條件內用,乃是餐飲業者的一場及時雨。「饗賓餐旅」即透露,旗下的饗饗、旭集等餐廳,訂位電話已經被打爆,多間餐飲業者也初估計內用將會提昇3~5成的業績。不過包括麥當勞頂呱呱等速食業者則宣告,將會持續暫停內用至7月26日。

針對政府鬆綁餐飲內用,業者均表示會全力配合防疫政策,力行梅花座、實名制、酒精消毒、隔板等作法。「乾杯集團」表示,已全面備妥口罩、面罩、隔板等防疫相關措施,並會依照訂定的供餐方式進行調整。「瓦城」則表示,會因應管理規範,提供個人套餐或分菜上桌的用餐型態。「馬辣集團」指出,新增桌邊手機點餐服務,藉此減少人群接觸。饗賓則會限制旗下自助餐廳的內用人數在100人以下、單點店在40人以下,並且不開放客人自取食材,一律由服務人員協助取餐。

業者普遍認為,民眾在長達近2個月的時間無法出門用餐,隨著微解封上路,勢必會刺激內用需求。儘管許多餐飲業者仍在進行內部調整、尚未完全對外開放訂位,但是已有多間餐廳接獲粉絲團私訊、電話訂位的需求。饗賓餐旅即透漏,政策公佈之後,饗饗、旭集等旗下餐廳,電話即全面滿線,饗食天堂亦有大量洽詢電話。綜合乾杯、王品、馬辣等業者的看法,估計微解封後會提昇3~5成的業績,但也有業者認為,外帶多有優惠方案,加上內用有人數、桌距等限制,加上部份民眾仍不願出門,因此評估對營業的助益有限。「肉多多」即表示,估計微解封初期,仍會有8成營收來自於外帶市場。

暫停內用時期,餐飲業者紛紛將資源投入外帶外送市場,隨著內用市場有望恢復,業者表示人力、食材都可進行靈活調度,不會相互影響,會採同步進行。王品即表示,隨著外送外帶已經成為消費者的習慣模式,因此仍多會持續提供外帶餐點服務。業者們也指出,不論外帶或內用,均會依照各縣市政府的最新防疫政策,進行滾動式調整,確保防疫至上。

儘管許多餐飲業者為微解封做足準備,但是包括「麥當勞」、「頂呱呱」則宣佈,將會持續暫停街邊店的內用服務至7月26日,至於百貨店則依各賣場規定為主。至於「漢堡王」,「摩斯」均會開放內用服務,但摩斯不提供使用洗手間。

馬辣推出「桌邊手機點餐」,藉此降低人員接觸。圖/馬辣提供

馬辣推出「桌邊手機點餐」,藉此降低人員接觸。圖/馬辣提供

隨著餐飲微解封,以提供日本料理吃到飽的「旭集」,訂位電話已被打爆。圖/饗賓餐旅提...

隨著餐飲微解封,以提供日本料理吃到飽的「旭集」,訂位電話已被打爆。圖/饗賓餐旅提供

餐飲業將條件式鬆綁內用服務,各家業者也嚴陣以待。圖/馬辣提供

餐飲業將條件式鬆綁內用服務,各家業者也嚴陣以待。圖/馬辣提供

麥當勞將暫停內用服務、洗手間至7月26日。圖/報系資料照,記者季相儒攝

麥當勞將暫停內用服務、洗手間至7月26日。圖/報系資料照,記者季相儒攝

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