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吃肉桂、大蒜長大!胡同燒肉獨家引進「宮崎香草牛」

2021-04-19 00:28聯合報 記者陳睿中/即時報導

連鎖燒肉餐廳「胡同燒肉」,近年積極打造跨界話題。繼於星宇航空提供機上餐點之外,也於VOLVO限量提供「胡同特製和牛丼」,讓車主們可以品嚐到高規格的燒肉料理。另外於自家店面,胡同也搶先全台推出來自日本宮崎縣的「宮崎香草牛」,以爽口的肉質,為燒肉愛好者帶來不同的體驗。

肉味較強烈的扇子肉。記者陳睿中/攝影

肉味較強烈的扇子肉。記者陳睿中/攝影

源自宮崎縣的「宮崎香草牛」,乃是日本黑毛和牛與霍爾斯坦牛的混血品種。不同於日本和牛豐沛的油脂感,香草牛在飼料中添加奧樂岡、肉桂、生薑、大蒜等香草成份,且均採放養制,具有油花均勻、清爽的紅肉口感與滋味,且富有豐沛的維生素E,因此更為健康,符合日本燒肉現正流行的「赤身文化」。同時價格也較A5等級的日本和牛更為親民,讓民眾在養生、價格、油脂感、肉香之間達到平衡。

具有雪花般油花的肩小排。記者陳睿中/攝影

具有雪花般油花的肩小排。記者陳睿中/攝影

胡同燒肉採整頭牛買入的方式,每月進口3頭宮崎香草牛,獨步市場推出肩小排、扇子肉、腹心肉等3個部份。其中位於牛隻肩胛部位的「肩小排」,有著紅肉與油花間的甘甜平衡,每份720元;位於腹部肉後段的「扇子肉」,有著放射狀的油花分佈,具有濃郁的肉味,每份720元。至於「腹心肉」又被稱為貝殼肉,有著菲力般柔軟不膩的風味,每份720元。未來還會推出不同的部位輪替,供民眾嘗鮮。

肩小排有著紅肉與油花間的平衡感。記者陳睿中/攝影

肩小排有著紅肉與油花間的平衡感。記者陳睿中/攝影

「腹心肉」又被稱為貝殼肉,柔軟不膩。記者陳睿中/攝影

「腹心肉」又被稱為貝殼肉,柔軟不膩。記者陳睿中/攝影

近年胡同不僅跨界聯名,同時也玩出許多餐飲新樂趣。包括與寬巷子鍋物、蘭合作,推出「胡同裏的寬巷子」、「胡同裏的蘭」等品牌,同集團還有胡同燒肉丼、岬岬、胡董牛麵所等品牌,並引進台北鳥喜、一幻拉麵等日系餐飲。業者也透露,希望能透過諸多動作,維持品牌的新鮮感,未來的合作也不會拘泥於餐飲業,藉此創造不同的可能性。今年胡同燒肉也將會陸續於新北、台中、花蓮等地開店,並與咖啡業者合作推出新品。

胡同燒肉今年與VOLVO合作,於展間推出特製和牛丼。記者陳睿中/攝影

胡同燒肉今年與VOLVO合作,於展間推出特製和牛丼。記者陳睿中/攝影

宮崎香草牛在飼料中添加奧樂岡、肉桂、生薑、大蒜等香草成份,更為健康。記者陳睿中/...

宮崎香草牛在飼料中添加奧樂岡、肉桂、生薑、大蒜等香草成份,更為健康。記者陳睿中/攝影

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