親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

3大名廚線上秀廚藝!精緻文化美食論壇4月16日登場

2021-04-14 19:08聯合報 記者陳睿中/即時報導

文化部邀請,「看見台灣基金會」將以文化美食作為精緻服務示範,於4月16日舉辦「精緻文化美食論壇」。論壇中首次同時邀請美食界奧斯卡「世界50大最佳餐廳」及西班牙廚藝盛會Madrid Fusión之2大集團總裁,分享在地精緻美食全球化演說,聚焦台灣文化美食產業轉型倡議,更安排東西方星級主廚,共同透過線上直播的方式,展露精湛廚藝。

本論壇是看見台灣基金會以文化美食為核心,藉由體驗模式,將「精緻服務」推向全球的重要活動。為了打開全球視野,論壇特別邀請主辦「世界50最佳餐廳」的《William Reed》總裁查爾斯.瑞德(Charles Reed)分享「精緻文化美食對全球之影響力」,以世界50最佳餐廳行銷全球的觀點,翻轉台灣文化美食的視野,未來提升台灣能見度。基金會同時邀請主辦馬德里美食高峰會Madrid Fusión的《Vocento Gastronomía》總裁班傑明.拉納.維拉斯可(Benjamín Lana Velasco),以「從在地到享譽全球的巴斯克經驗」分享西班牙巴斯克地區,如何能成為米其林星星數最密集的地區,成功吸引全球「星迷」的秘訣。兩位主講人都將透過線上直播,與論壇美食評論家高琹雯及參與貴賓,以一場精緻文化美食跨際論壇互動,讓世界級美食巨擘認識到優雅、與眾不同的台灣,並發掘出未來台灣精緻美食更多的可能性。

同時,針對在地實踐的演繹,基金會特地邀請西班牙巴斯克主廚艾內克.阿特(Eneko Atxa) (世界50最佳餐廳排名第14位),與深耕台灣的MUME主廚林泉(亞洲50最佳餐廳排名第7位),祥雲龍吟主廚稗田良平(亞洲50最佳餐廳排名第31位),以「從地方孕育而生的精湛廚藝」為題,透過同步直播,各自運用對方的在地特色食材,發揮精湛廚藝。基金會特別將產自台灣濁水溪畔的台中194號米及台灣味醬油,送往巴斯克,讓主廚艾內克.阿特於論壇當天線上創作台灣元素的西班牙料理;同樣的,台灣主廚亦將利用西班牙特選的脫水紅辣椒、墨魚汁等6大食材,讓台灣傳統美食華麗轉身為星級精緻料理。透過設計、說菜、演菜、饗宴等方式,將傳統美食變身時代新風貌,讓現場貴賓感受台灣美食的文化特色與優美動人。

看見台灣基金會執行長陳文堂展示西班牙脫水紅辣椒、台灣水果小黃瓜等東西方食材。圖/...

看見台灣基金會執行長陳文堂展示西班牙脫水紅辣椒、台灣水果小黃瓜等東西方食材。圖/看見台灣基金會提供

(左起)全球最年輕三星主廚艾內克.阿特、祥雲龍吟主廚稗田良平、MUME主廚林泉、...

(左起)全球最年輕三星主廚艾內克.阿特、祥雲龍吟主廚稗田良平、MUME主廚林泉、《William Reed》總裁查爾斯.瑞德、《Vocento Gastronomía》總裁班傑明.拉納.維拉斯可,都將參與「精緻文化美食論壇」。圖/看見台灣基金會提供

► 喜歡這篇文章?按下去成為時尚咖吧!
米其林
文化部
看見台灣
留言區
你可能也會喜歡
米其林二星餐廳態芮喜迎5週年 推出經典菜色Remix菜單
陳季敏JAMEI CHEN大安店 引進米其林餐廳選用的Sghr「菅原工藝硝子」新作
文華「雅閣」新廚上菜!香港半島「嘉麟樓」張國邦掌杓
保健食品跨界米其林 JE Kitchen讓蝦紅素化身美饌
網友都在看
商品推薦
Top