去年底開幕的精品咖啡店 IN LAB邀請新創紙藝團隊「FENKO 鳳嬌催化室」合作，以自製開發紙材「和纖紙」為裝置主體材質，在IN LAB裡打造一座靜謐的光盒微空間，展現植物與光之間的瞬息互動，讓喜愛咖啡的愛好者能在別有洞天中飲一口咖啡與光影，並且在IG上掀起一波打卡討論熱潮。今年 IN LAB以全球第三大咖啡生產國哥倫比亞的咖啡風土為主題策畫「咖啡境化展」，除了攜手「ARC’TERYX 始祖鳥」打造咖啡風土主題店，更一次邀請兩家排隊名店「通庵 熟成咖喱」、台南人氣酒吧「Bar TCRC」推出限定菜單，邀請咖啡控一起吃美食品咖啡！
精品咖啡店 IN LAB策畫「咖啡境化展 From Crop to Cup」
PHOTO CREDIT: Harper's BAZAAR/Zoey
精品咖啡店 IN LAB 創辦人Henry特別推薦全球第三大咖啡生產國－「哥倫比亞」，作為此次咖啡風土的策展主題，位處熱帶地區、海拔高且地貌多樣、形成許多微型氣候的哥倫比亞，富含火山灰土 壤精華，提供生物多樣性非常好的條件，同時可創造出不同風味跟品質穩定的咖啡生豆。
所以編織藝術團隊「織築」以哥倫比亞產區為概念，純手工編織出大型懸吊裝置，呈現咖啡生長的高海拔地勢，實際總高度達到 3 公尺以上，一圈一圈繚繞出如等高線的視覺，裝置四周輪廓則模擬哥倫比亞板塊形狀，編織的縱橫編法也如同經緯度一般，刻劃出咖啡生長帶的座標資訊。
質感書店策劃精彩選書
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IN LAB 為了讓咖啡資訊更豐富也推出概念新聚落，以千公斤豆袋堆砌而成，上頭擺放由咖啡大師、生活實演家和朋丁書店所推薦的精彩選書，讓內用體驗變得更有收穫。
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此外，更邀請混種設計團隊「ELEBBIT」的設計師Abei 為此次始祖鳥探險咖啡計畫特製五幅插畫，以產地採收、咖啡豆處理以及登山探 險過程等等為構圖，勾勒出富沈浸感的大型畫作，以藝術呈現觀者的原生咖啡想像。
推出4款哥倫比亞精品咖啡限定風味
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IN LAB 同時攜手 2 大咖啡名店主理人「mojocoffee 創辦人 Scott」及「MKCR 山小孩咖啡創辦人爆頭」推出 4 款 ARC’TERYX 始祖鳥限定風味哥倫比亞精品咖啡，來自哥倫比亞最優質的三大產區：娜玲瓏、薇拉 和金迪奧，打造4 款各自表述的咖啡風味，讓不同味蕾喜好的咖啡愛好者可以一次喝到。
▲內用IN LAB提供冷熱飲兩種品味方式，可以先享受熱飲咖啡液變化的風味層次，冷飲則提供乾冰能快速冷卻咖啡液，兩種風味可以一次享受。
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▲Lab Roaster #001 始祖鳥 ft. mojocoffee 蘇尼雅莊園 卡杜拉｜水洗｜ 梅子、焦糖、國寶茶 $220 (杯) / $300 (咖啡豆 100g)
▲Lab Roaster #002 始祖鳥 ft. MKCR 帕斯托小農精選 ｜水洗｜李子、香草、麥芽糖 $220 (杯) / $300 (咖啡豆 100g)
▲Lab Roaster #003 始祖鳥 ft. IN LAB 馬拉凱莊園 卡斯提優｜日曬｜ 黑葡萄、蘭姆酒、莓果 $220 (杯) / $300 (咖啡豆 100g)
▲Lab Roaster #004 始祖鳥 ft. IN LAB 發現莊園 ｜水洗｜ 柚子、堅果、抹茶 $300 (咖啡豆 100g)
IN LAB攜手排隊名店「通庵」「TCRC」推出限定菜單
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IN LAB 同時更邀請 VG 集團旗下知名咖哩品牌「通庵 熟成咖喱」打造限定熟成牛肉咖哩與法棍麵包，由曾獲 2017 年聖沛黎洛年輕廚師競賽東北亞區冠軍的陳子洋主廚親自規劃，將 13 種以上的香料，曝曬、 烘乾、拌炒、混合後，靜置熟成 28 天成秘製香料咖哩，再將其與多種蔬菜水果慢煮成醬，最後還要經歷熟成 48 小時， 繁複工序造就一碗香料精華。
本次為搭配哥倫比亞咖啡的風味，微調了咖哩的香料比例、並首次嘗試用外脆內軟的法棍 麵包取代米飯，讓香味層次融合與各款咖啡互補巧妙。
另外 IN LAB 知名的植物奶拿鐵這次也有進化版本，邀請到 2018 年獲選亞洲 50 大酒吧的台南神級酒吧「Bar TCRC」 主理人阿翔訂製，以經典酒款 espresso martini 為基調，加入哥倫比亞發現莊園精品豆的義式濃縮、絕對伏特加、斯里 蘭卡精品紅茶及 alpro 植物奶…，Bar TCRC 主理人阿翔以多年經驗打造的獨家酒譜、創造出極富大人味的 XY 茶慕絲咖 啡馬丁尼，讓人品嚐精品咖啡也有悠悠微醺滋味。
＊警語：開車不喝酒，未成年請勿飲酒。
IN LAB 地址資訊
PHOTO CREDIT: IN LAB
地址：台北市松山區復興北路81巷20號（捷運南京復興站）
電話：02-2779-0062
營業時間：10:00~18:00
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＊本文由哈潑時尚 Harper's BAZAAR 報導，未經授權同意不得轉載
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