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台東紅肉西瓜釀啤酒!台灣艾爾創意推出「西瓜酸啤酒」

2020-06-05 17:33聯合報 記者羅建怡/即時報導

「台灣艾爾啤酒」是台灣第一家專門生產艾爾型啤酒的酒廠,過去曾生產過荔枝、蕃茄、青芒果等一系列水果風味的酸啤酒,今夏再推創意新品,取來台東紅肉大西瓜釀製成話題十足的「西瓜酸啤酒」。

話說,什麼是艾爾啤酒?其來自英文Ale的音譯, 被稱為「頂層發酵」或「常溫發酵」啤酒,是世界上最傳統的啤酒釀造方式, 據稱已有3000年以上的歷史。台灣艾爾的解釋文是:這一類的啤酒酵母在發酵的末期,酵母表面會附著發酵時產生的二氧化碳而浮於酒液的表面,發酵溫度也較拉格啤酒高(約為16~25℃),發酵時間較短;富有濃郁的水果香氣與飽滿的酒體,能明顯感受到複雜的層次風味。 而一般常見的主流啤酒大廠所用的Lager型酵母,則會沉澱於酒液底層。

至於「酸啤酒 Sour Beer」,顧名思義就是帶有酸味的啤酒,可算是比利時精釀啤酒的一種,形成酸味的方式大略有在釀造時加入乳酸菌,或是添加帶有酸味的水果釀造。

台灣艾爾的「西瓜酸啤酒」,則是選用台東盛產的紅肉大西瓜,並配合添加乳酸菌及多種酵母的酸啤酒發酵工藝,帶點酸香微甜,香氣淡雅,業者建議,再佐上些許的玫瑰鹽,能讓西瓜自然的淡淡香氣,釋放得清爽又俐落.

此酒款預計6月中旬於家樂福、Jasons、頂好、誠品生活上市。

【未成年請勿飲酒,酒後不開車】

西瓜酸啤酒。圖/摘自台灣艾爾官網
【未成年請勿飲酒,酒後不開車】

西瓜酸啤酒。圖/摘自台灣艾爾官網 【未成年請勿飲酒,酒後不開車】

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